第一百一十四章 时移世易，技术保存（1）(2/2)
阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
处不一样的，是加入了一定比例的荞麦粉。这也是君子面能够不用鸭蛋碱水依然长时间保持弹牙不坨烂的秘密。烧面的时候，必用猪油、牛油的二合油做底，炝炒底料。我用的底料是一红二白——胡萝卜、葱白、豆腐。”
又剥了个橘子，林小麦笑道：“豆腐是你们的拿手好戏，我记得，你家的豆腐是放了花生麸的，特别香。”
很是自豪地直了直依然硬朗的腰板，王伯伯说：“新黄豆，山泉水，新压出炉带热气的麸料，这般选料就不说了，点卤的时机才是诀窍，要等到豆浆如丝滑，色泽似玉还深的当口，再好像点茶一般凤凰三点头地点进卤水，那豆腐才特别嫩滑柔韧，炝炒既出水分，又不会烂糊一团。炝炒好之后，倒入菌汤，面条，一分钟后滴入麻油，就成了。特别简单——”
凝视着相册姑妈的老照片，麦希明怅然道：“既然简单又好吃，还有历史渊源，王伯伯为什么不继续做下去？文人三碗面，如今独缺您。那是多可惜啊……”
吃了一瓣橘子，王伯伯笑了：“你看看，你又来了，不用说啦，我这退休是退定了，每个月不用干活还有钱拿，我都不知道多自在。其实呢，回到刚才那一句，如果你们找到人要来学，我也无所谓。君子面有人往下传，我还高兴……就一个要求，学就学好点，有不懂的也能来问我，别坏了君子面的招牌。”
麦希明微讶道：“王伯伯……你这算是，传艺授权么？”
指了指面前开放录音的手机，王伯伯说：“从你开始录音，我就有这想法了……其姑婆流落海外回不来的时候，就已经绝望过一次，她曾经亲口说过，她不怕死，就是遗憾凤鸣宴已经没了，君子面也要毁在自己手里。幸亏有我在，又活了几十年……现在我一个儿子一个女儿，都没有做回老本行的意愿。我也做不动了，你们来得正好。”