第四百四十七章 好肉时节，靓汤清亮（2）(2/2)
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青菜，林佳茵还不解恨，又给自己舀了一碗汤，说：“但是它是用什么方法做得那么清澈见底，不见一点油花的呢？汤中有肉味而不见肉，真好。”
林小麦就斯文很多，细细品，细细尝，边喝边思忖道：“这搭配比较滋味悠长，是有火候的汤。爸爸的长青汤，是炒香了肉之后，注入开水，水一开花就放菜，再一开花就关火。味道比较粗放，还很香，市井式的浓香。眼前这个煲汤，我个人感觉比较适合宴会上喝。”
郭霭笑道，说：“用了什么肉，你又知道么？”
林小麦又喝了一口，眯着眼睛还在思考，程子华给出了答案，“猪骨，不过是这猪骨带着野性的味道。鸡，只有腿骨和爪。还有带着一点点羊肉的香味——入伏吃羊肉，倒是很符合中医食疗的说法？”
麦希明问道：“羊肉味道重，似乎不适合这么做？”.br>
林小麦说：“对呀！我也想要问这个问题！按道理说，光是用羊骨羊肉，那香味已经足够了。为什么要这样做呢？”
一边听，一边笑，郭霭喝完了汤，放下勺子，说：“因为羊肉是最后才放的，只是吃肉，并不取味呀。”
停了一停，娓娓道来，说道：“这道长青汤，也算是我们的保留菜品了，从几十年，我老师的老师流传下来，那时候就是如同林小麦说的那样，从菜市场的草药摊里，抓来一些清补之物，和瘦肉、鸡蛋一起滚成汤。夏天的画院菜里，我们就喝这个，一直喝到立秋。”
程子华很是赞同地点点头，说：“吃东西还是讲究时节的好。我又想起了葡萄牙海边市场上，那位按照季节给大饭店供应特产海鲜的大娘了……她的脾气可觉得很。为了得到她手里新出水的藤壶，我可花了不少功夫。当然很值票价，那可真的是鲜美啊！”
一边说，一边又打了一碗汤，一饮而尽，胃口大开。