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原来这就是泥鳅！
李山好奇地上下观察着泥鳅，因为满手泥巴本来就很滑，加上泥鳅全身滑溜溜的，拿在手里极有可能滑落。怪不得人们常说谁谁滑得跟泥鳅一样，原来还真是这样。
幸好韩歆准备了一个塑料袋，李山就把泥鳅装进了塑料袋中。
李山来了兴趣，开始在泥地里四下找寻起来。虽说是第一次干这个，但他收获颇丰，不仅捉了一些泥鳅，还有一些黄鳝，只是那些黄鳝比泥鳅难捉一些，主要是它们的洞穴相对于泥鳅更深，也更复杂一些。
按照韩歆传授的经验，只要看到黄鳝了，并不需要用蛮力去捉它，只需找到一截稻杆，去逗弄黄鳝，黄鳝也是受激不过，张口便死死咬住那稻杆，这时候只需轻轻一提，便可将黄鳝整个从泥里提出来。
二个小时的功夫，他们带来的一塑料袋就已装满，可谓是满载而归。
今晚可以吃炒鳝段了！
以前，李山去饭店吃饭时也吃过炒鳝段，饭店里的那个炒鳝段是葱多鳝段少，而韩歆家做出来却是鳝段多葱少，而且还是野生的。
炒鳝段通常的做法先是干煸，再淋花椒油，放薄荷叶，清凉且香。
至于泥鳅，韩歆说泥鳅肚子里面有很多泥巴，要用淡盐水养一两天，让泥鳅把脏东西吐出来才可以吃。