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9o年太平洋黑鲔的产量仅有183公吨，至1999年已达到2657公吨，产值则由199o年约22，ooo，ooo元增加到1999年的592，933，397元，一直到现在每年过十亿以上的产值。
通常将生鲔鱼肉准备成沙西米(即生鱼片)或寿司。
这两种作法中鲔鱼肉的外观很重要，成品的价格有八成是由鱼肉的色泽来决定。
在日本，亦大量使用黑鲔鱼的烹调料理及生食食用，可见黑鲔鱼在世界各地大受欢迎的程度，其经济价值之高，更是有目共睹的！
黑鲔是高度跨洋性洄游鱼，因常在海域深处快游动，不受环境污染、营养成分很高，且全身上下无一不可食用，是鲔鱼中的极品，有鲔鱼之王的雅称，是饕客的最爱，其肉质鲜美，脂肪丰厚，富含dha，多食没有胆固醇过高之虑，是生鱼片的上选材料。
黑鲔鱼有两种，一种是南方黑鲔(俗称油串)分布于南球，另一种为北方鱼鲔(即俗称的黑瓮串)，每年四至六月随着黑潮北上，经兰屿及绿岛附近海域。
此时正是台东沿海飞鱼产卵季节，黑鲔鱼可能为捕食飞鱼而改变游深度，因此东港鲔钓渔船在2o~3o公尺深的海域即可钓获。(未完待续。)
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