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不是这道小吃有多么复杂，而是因为它简单，但需要时间来熬制。
这道糊烂面到底属于苏省哪个市的说法不一，几乎是无锡、江阴、以及苏州等地都有。
而刚刚小姑娘说是苏州的小吃，那袁州自然得做苏州口味的糊烂面。
其实苏州的糊烂面的渊源是因为在******的时候兴起的，那时候为了让全家人吃饱，家庭主妇们动足脑筋，最后想出来拿面条烧烂之后放一会时间，用苏州话来说，就是让它“涨一涨”，等细面条涨成了粗面，把面汤涨成了糊状量自然就变多了。
是以，开始的糊烂面味道并不好，但后期人们生活条件上来了，自然对糊烂面也有了要求，会在里面加入许多的食材。
而这才是现在的糊烂面。
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