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第89章谁瞎操心了？
“嗯那就这样。小杜，好好干，有什么不懂的就问钟师傅。”
曹大川早已习以为常，既然事情敲定了，他也不啰嗦，直接让二人回去工作。
杜少杰这一整天都在忙碌，下午曹大川接到了蔡处长的电话，通知杜少杰明天早上9点过去，尽量早一点不要去迟了。
曹大川不明所以，但杜少杰一听就明白，明儿要去操持罗主任的家宴。
“曹经理，我明天”
杜少杰想开口请假，话没说完就被曹大川给打断了。
“明天你不用来单位，算你出一天公差。”
杜少杰一听，直接睁大了眼睛，事情还能这么处理的吗？
当然，他是一点意见都没有，要不然还得占用自己的调休。话说回来，自己一个月总共也没几个调休。
晚上回到家，王玉秀告诉杜少杰，白条鸡和马蹄都放在厨房里。
“好的，我知道了。”
杜少杰回应了一句，然后从书包里掏出来一个袋子放在了桌子上。
小雅眨巴眨巴眼，问道：“哥，这是啥？”
小梅还能不知道妹妹的心思，当即笑着说道：“小雅，你直接问是不是好吃的，不就完了？”
杜少杰有点好笑，便上前打开了袋子，里面放着三个油炸糕。
“你们明天早上吃，吃之前在火上热一下。你俩写完作业早点睡觉，哥还要忙活一阵子。”
杜少杰随后去洗手，并换了一身衣服才去了厨房。
现在食材齐备，他终于可以做【芙蓉鸡片】这道菜了。不过在这之前他需要再去挑两桶水回来，等会处理食材要用。
水挑回来之后，他取出一条鲤鱼，片了一些鱼肉下来，去骨并清洗干净。
然后将整鸡洗净，片下鸡脯肉去除筋膜放一边。再将鸡架处理好，放入汤锅熬制一些简易版的“高汤”。
鸡肉和鱼肉两种肉先分别剁碎，然后合在一起再剁一会，尽量剁得细一些。用通俗的话讲就是要剁成肉泥，完成之后装入小盆中。
接下来处理马蹄，清洗干净之后剁碎，将细小颗粒放入一个装有肉泥的盆里，加适量的清水（清汤）用手搅拌成糊状。
紧接着打几个鸡蛋，需要将鸡蛋清分离出来，然后分多次加入肉泥中拌匀。这时候可以依次放入盐、味精、湿淀粉，调匀备用。
另起汤锅，放入高汤，大火烧开。
调味品只需加盐、味精、姜汁、料酒即可，然后用水淀粉勾成琉璃芡备用。
接下来就是最重要的一道工序，过油。
先热锅，锅里倒入宽油，转中火。等油温升至将近三成热的时候，用手舀出盆里的肉泥，放入油锅中。
杜少杰双手同时操作，一只手舀肉泥，一只手轻轻的晃锅。
等所有的肉泥放下去，全部成大片浮起之后，就可以捞出放入提前装了琉璃芡的汤碗中。
这道菜本来应该用炒香的豌豆苗垫底，但他没有食材，所以就省略了这一步。
此时，碗中漂浮的一片片洁白的鸡片，看起来就像朵朵芙蓉花盛开，十分的漂亮。
杜少杰拿了一副碗筷，尝
了一下鸡片和汤汁，感觉还可以。
唯一的缺点就是之前的油温稍高了点，鸡片的表面有一点点网状的细微小洞。虽然不仔细看根本就察觉不到，但瑕疵就是瑕疵，是客观存在的。
果然，第一次做的这道【芙蓉鸡片】没有入流。
他随后将厨房收拾利索，封死了炉子，洗漱之后就回屋躺下。
他仔细回忆了钟福祥做这道菜的手法，然后和自己加以对比，找到了不少小问题。这也是一种收获，发现问题解决问题，人就是在这个过程中才能不断地进步。
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