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柜疑惑道。
他左思右想，可不曾算错，而且他基本上无利可图。
“半只烧鹅，红烧猪蹄，上好青菜，猪肚鸡汤，一壶女儿红，除去成本的一半，您净赚一半。”
刘掌柜心中一惊，看来这慕公子还是个懂行情之人。
“每日开桌不足十台，平均每日营业额就算十两吧，一月下来能够收个三百两，除去一半成本，再除去房租和伙计们的月钱，加之各种税收，月末兴许还能够赚些银子，可是这房租一涨再涨，再加上傅家的打压，诺大的店铺，还不如香满楼那大厨一个月赚的多，我说的没错吧。”
慕知瑶观察了好些日子，也早已去过各大食材市场了解过，还暗自问了府中的家厨，关于食材采购价格的问题，粗略算了一下，才将这些算了出来。
“不知慕公子今日一来，到底何意？”
刘掌柜心中甚是大惊，她怎会说的如此准确？！
“刘掌柜，我绝无敌意，得罪之处，还请见谅，从前您白手起家走至今日，实属不易，虽说如今这生意惨淡，可是我知道，这店铺若是换做其他人，早已卷铺盖走人，而你还能坚持至今，在下佩服。”
“况且您为人仗义，对待伙计更是没话说，哪怕再难，也从不曾拖欠伙计们一分月钱，仅凭这一点，我就相信，刘掌柜，是个可靠之人。”慕知瑶真心的说道。
刘掌柜一听，瞬间有些心酸，是啊，他白手起家走至今日，没想到落得这般田地，实在唏嘘。
“哎，慕公子所言不假，我老刘经营至此，已尽全力，前天已将本店低价转让出去了，所得的银子也准备给伙计们发遣散费，明日起便不再有我这鲜记酒楼了，而我唯一对不住的就是店里头劳心劳力的伙计们。”
刘掌柜眼含老泪，心酸的说道。
“你可甘心？”
“慕公子，我辛苦半生，得此结果，怎会甘心？可是我一家老小，岂容我这般不管不顾的去闯，实在没有法子了。”刘掌柜无奈的说道。
“刘掌柜下一步打算如何呢？”慕知瑶道。
“如今我已自身难保，实在无心力东山再起了，只愿回乡做个小营生，便罢了。”
刘掌柜无奈道。
“若是我有个门路，不知刘掌柜同店内的弟兄们，可愿意？”慕知瑶开门见山的说道。
“噢？慕公子，您请说？”
刘掌柜早就知道他不是普通人，见他如此说，便有些好奇的问道。
“我在东边区准备新开张一家酒楼……”
接着，慕知瑶便拿出她那日辛苦做的计划书，给了刘掌柜过目。