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美食:摆摊卖盒饭,治愈厌食症

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第356章 炒米粉的精髓(1/2)
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    齐德隆想了想没说话,以如今彭之名的名气,想吃一次他做的菜那可太难了。

    点好菜之后后厨同步来了订单。

    “师父,蚵仔煎和黄鱼汤交给我,炒米粉你来吧。”

    “我也是好长时间没见过你那道,海鲜炒粉了。”

    林国栋从冰箱中拿出食材,并不是普通的那种粗米粉,而是一种比发丝粗不了多少的米粉。

    让人看到就有一种,入口就化没咬就断的感觉,但这样的炒粉哪来的口感。

    林国栋在锅中烧水,将块状细米粉放入,刚煮没一会就关火而且没有着急捞出。

    而是将锅盖盖上,左手按压锅盖静静看着上面逐渐凝结出越来越多的蒸汽水滴。

    约三分钟后打开锅盖捞出,在热腾腾的米粉中淋入一些油。

    原本软绵绵坨状的米粉经过少量油淋入,用筷子一搅便松散了许多。

    随后用干净的吸水纸将米粉多余的水份吸干,这一步足足用了七八张吸水纸。

    随后在锅中烧油,将干燥的米粉放入锅中煎,随着颠锅热油与丝丝米粉作用。

    一股淡淡的大米香气飘出,原本白皙的米粉表面逐渐微微泛黄。

    洗锅重新烧油淋入蛋液,炒到金黄干香放入小虾仁,芽菜,圆生菜丝翻炒均匀。

    随后倒入米粉,炒制约1分钟后左手拿起一个小碗,里面是生抽和老抽。

    高高举起如高山流水细长缓慢淋入,右手的木筷快速搅动米粉。

    最后放入葱段和胡椒粒,以及淋入少量清水不断翻炒。

    “叮叮叮。”

    骷髅兵听到传菜铃响起走过来,端起炒米粉瞬间闻到一股浓郁的香味,忍不住鼻头一酸。

    “额...爷爷,齐德隆跟他爸爸来了。”

    “齐德隆?还有他爸?他不是回鲁城了吗?”

    “是啊,他说来江城办事,感谢你教他九转大肠,这次他爸爸专程来店里感谢你的。”

    林国栋听闻点了点头。

    “行我知道了,你帮我给他说一下,我这会单子太多了忙完就过去。”

    骷髅兵端着炒粉来到餐桌前站立。

    “额...刘海叔叔啊,爷爷说了麻烦你稍等一下,这会单子太多了,忙完他就出来。”

    齐刘海听闻哈哈笑了笑。

    “哈哈哈哈,我是来学习的,不用管我。”

    刚说完蒜头鼻抽了抽,闻到眼前炒米粉的香味。

    米粉整体呈现好看的棕色,外表有着微微焦黄。

    圆生菜翠绿,芽菜白皙明亮,搭配一些虾米和花生米,看起来十分好看。

    齐刘海拿起筷子但没有吃,而是夹起一筷子缓缓挑起,然后又夹起一筷子缓缓挑起。

    对坐的齐德隆见状尴尬的轻咳两声,因为自己父亲的行为跟隔壁座位一位小胖子男孩,用筷子不停戳戳戳眼前餐食的样子像极了,这么大年纪了还这么爱玩也不嫌丢人...

    “爸,别玩了,一会凉了...”

    “你懂个屁一天!炒米粉第一个评判标准。”

    “有的人炒出来又碎又断,甚至粘成一坨,那就极大影响这道菜的灵魂因素,口感!”

    “你看林师傅做的这道,我挑起来跟发丝一样条条分明,甚至彼此间居然一点粘连都没有。”

    “但是...这种粉也太细了吧,这么细能有什么嚼劲?”

    随后夹起一筷子放进口中,随着咀嚼甚至忍不住眼角都抽动几下。

    “香!软!爽!滑!弹牙!”

    齐德隆看着父亲一边吃一边惊呼,好奇心驱使拿出筷子也尝了一口。

    “咦...”

    “爸,这怎么跟我以前吃的米粉不一样啊,这也...太干香了吧?”

    “这是把米
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