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光禄寺的职能、部门，各朝各代都有所不同，但大多数都负责皇家日常饮食、宴会、礼仪等。比起六部内阁自是显得有些清闲，但是实际上，光禄寺是个捞油水的好去处。
光禄寺厨料除正供外，杂派之物料，系远方州县产有者，或令税粮折纳，或以该征税课钱钞收买，差人解送应用；系京师近地产有者，则径以各处解到税课钱钞收买，不必坐派。——《明史·食货志》
众所周知，采买是个油水很大的工作。在为皇家采买所需的过程中，谎报价格、假传圣旨什么的，也时有发生。
再加上光禄寺有着近万人的厨役，这些人的津贴和盘缠、日支和月粮都是由朝廷负责的，包括这些人的亲属，朝廷也有给他们钱粮，所以在光禄寺，贪墨什么的，都是常见现象。【1】
不贪才是另类。
而且他们不仅贪，本职工作也做不好。嘉靖皇帝就曾经抱怨过，“今无论祖宗时，两宫大分尽省，妃嫔仅十余，宫中罢宴设二十年矣。朕日用膳品皆下料，无堪御者。”
茶汤是光禄寺为祭祀活动准备的一种小吃，将秫米（高粱米）、糜子等磨成面粉状待用，需要时用滚开水把面冲成稀糊状，再加入红糖、白糖、青红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等调料，即可食用。
有点类似于东北的油茶面。
在冬天忙完祭祀，喝上一碗热乎乎又有高热量的茶汤，的确是一件舒服事。但是随着时间推移，光禄寺的茶汤缺斤少两、质量下降、粗制滥造，就被人当成笑话了。
不仅如此，光禄寺还丢脸丢到外夷宴上去。
明朝很注重外交，更注重藩属国来访，一般都会赐予来朝贡的藩属国高于其朝贡的上次，也会在宫中赐宴，款待来朝贡的藩属国。
“窃惟四夷来贡者，募化之诚，朝廷优待者，柔远之道。”
然而，光禄寺硬生生在这方面丢人。
成化时期，兵部右侍郎马文升曾因此事上奏皇帝，“朔望见辞酒饭甚为菲薄，每碟肉不过数两，而骨居其半；饭皆生冷，酒多掺水而淡薄无味，所以夷人到席，无可食用，全不举箸。……安南、朝鲜知礼之邦，岂不讥笑？”
万历二年出使北京的赵宪在其《朝天日记》中写道：“至阙左门内光禄寺，以酒饭饷于树下。下至下人，皆设距床。前设果肉甚盛，肉是生猪肉也。”
到明朝末期，这种情况越发严重。
崇祯九年，出使北京的朝鲜使臣金堉在其《潜谷先生遗稿》中记载了两次就食光禄寺之场景，“（初七日）命宣酒饭于光禄寺庭中，列桌设馔，各司下人，环立以待，
未到十余步，一人攫取一桌之馔而走，诸人争先攫取，片时而空。……（二十六日）诣光禄寺，宣饭如前，只一杯酒，菜羹一器，无他物。”
而明朝初期，却不是这样。
明前期，来京使臣多对光禄寺之宴食赞美有加。
天顺三年，朝天使臣李承召曾感慨光禄寺所供下马宴之丰美：“大官丝络送珍馐，宫壶潋滟流霞液，今朝中使下九天，戋地开筵示恩渥，山珍海错罗方丈。”
这也投射出一个王朝无可奈何的衰落，明王朝的腐朽，从光禄寺外夷宴就可以看出几分。昔日天//朝上国的繁荣景象，也只能从前人的回忆中得到一二分了。
一想到给那群棒子留下这样的印象，胤礽整个人都不好了。说不定这群棒子回去之后还会说“宗主国根本就没什么好吃的”，他的眉头都忍不住一跳！
然后这群人的后代把麻辣烫称作“韩式麻辣烫”，把冰糖葫芦去掉冰糖直接串水果，更有那臭不要脸的，把汉字说成他们发明的，说这话的人还是有名一作家！
要不是他们那地方全是山地，土地也不肥沃，早把那片地打下来种粮食
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