第198章 当今的全球美食大亨，Noma(3/4)
阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
材组合一下，这特么也能叫创新？
当然，其中不乏也有真正的大家，将来自全球各地的食材，随意组合，烹饪出真正的创新美味，不失美感。
但同样的，能坚持这种传统菜的厨子也不多了。
更何况是年轻人。
夏国正在面临传统菜失衡，没人继承的难关。
楚浩的出现，无疑给沈玉海以及钟成林打了一剂强心针。
钟成林那么多徒弟，他已经算是成功的了。
现在又让他捡到了这么一个天才楚浩，沈玉海那个嫉妒啊。
他想了想，高声问道：“楚师傅，想过评钻吗？”
楚浩扭头看了沈玉海一眼，笑道：“想过啊，但也没人联系我，可能我还不出名吧。”
沈玉海和钟成林对视了一眼，“我正好认识人，你这家餐厅，需要评个钻，这样才能往前走，大众餐饮始终是有局限的。”
楚浩擦了擦手，炒完一个菜，拍了拍李长青的肩膀，让他暂时掌管头灶，然后走了上来，“沈老认识黑珍珠官方的美食专家团？”
沈玉海冷哼道：“他们那个美食专家团还是有点东西的，并且正儿八经的评钻还是能尽力的客观，现在风气有点不好，评一钻虽然比较混乱，但二钻三钻的评价还是一直保持纯净的，这一点我可以保证。”
钟成林在旁边说：“我差点忘了，老沈也是他们专家团里的一员，不过是挂个名。”
沈玉海笑道：“我认识美团那几个主管黑珍珠美食评鉴的领导，在专家团里也算有着一席之地，想必他们应该会卖我个面子，你家这个馆子，一钻就不用评了，而且我看二钻也很稳，除了菜色比较单一，估计评三钻会比较困难。”
楚浩挠挠头：“沈老的意思是……”
沈玉海看了他一眼，起身负手，一脸得意洋洋，“先评个钻吧，这对你有好处，然后再跑跑路，想想办法上个星，只是米其林规矩比较多，而且人家做了好多年了，你想上个一星应该会很简单，但二星三星就难了。”
要知道，米其林三星在夏国也没有几家的。
大概只有三十家而已。
每一年或十八个月周期，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，每年的重新评分，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。
而成为米其林星级厨师没有捷径，必须用最好最新鲜的食材，用当季的蔬菜烹饪，尽量不要用冷冻或罐头食材，厨师本身要有高超的厨艺，丰富的烹饪经验，高质量的烹饪工具，还要有创新精神。
即便在全球范围内，米其林三星餐厅仅有113家，三星餐厅则意味着卓越烹调，值得旅行者们自驾途中偏离原本的线路，花额外时间专程造访，也一度被诸多餐厅和主厨视作美食界的最高褒奖。
但即便如此，米其林也还不算是全球餐饮的老大哥。
有一份榜单，每年评一次，叫做The-orld"s-Best-50-Restaurants（世界50佳餐厅榜单）。
排名第一的是Rene-Redzepi带领的No，这也是No拿下了世界最佳餐厅的榜首。
目前为止，至少有三本No系列出版物、两部长篇电影和一部系列纪录片，在外网还能找到关于No的学术论文，遍布世界各地，还有一群No的忠实食客。
在上个世纪10年代初，关于No餐厅魅力十足的主厨狩猎野生农产品的文章就已经很多了，诸如超地方化、微季节性食物、新美食运动等策划和目标项目，都是这家餐厅所推出的。
做餐厅做到这份儿上，已经妥妥的属于全球大亨的水平。
他们的侧重点从来都是餐厅，曾经有人想改变食物生产和消费的长链中的每一个环节，从泥土里到客人的餐桌上，
本章未完，请点击下一页继续阅读》》