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断。
一锅好的煲仔饭要加三次油，第一次是炒米时的猪油；
第二次，就是在煨火后期，沿着紧闭的瓦煲盖边缘加进去的清油。第二次淋油的时候正是煨火出米锅巴的关键期，更不能开盖。
锅里的蒸汽会把瓦煲盖往外微微顶起，这样油就沿着那缝隙渗进去。
紧贴着瓦煲的边缘一直渗到米饭底部。
油香把锅底的热气带起，和水汽一起往上飘，然后就被吸收到腊味和米饭之中。
而最后一次淋油，则是开盖以后，上桌之前。
这时把焖饭时的腊味取出来，腊排斩成小块，腊肉香肠切成薄片，切好之后重新铺回已经粒粒分明的米饭上。
此时才淋上经过复合调味的豉油，铺上炒好的青菜，最后再烧制一会儿，才算完成。
醇和的焖饭香气飘荡在四周，夏鱼关了六联灶的火，和罗老师一起把最后六份煲仔饭端了过去。
他这才注意到那个气质不一般的中年人。
夏鱼心想别又是哪个大厨来交流心得了，看那老帅哥的样子，真是有点儿像。
那边黄月的炒锅正在收尾，一个漂亮的掂锅把土豆丝翻了一圈，然后翻炒了几下，装盘出锅了。
黄月也看到这位先生，就很礼貌地笑了笑说，“这位先生，要来点什么？不过我们快收摊了，还剩一点蒸菜。”
老帅哥就说，“那来一份豉汁蒸凤爪吧。”
“好的。”
凤爪是一直煨着的，可以直接出锅。
男人去座位那边坐下，夏鱼跟他问了一声好之后就忙着去收拾了。
最后是月月自己把凤爪端给他。
老帅哥闻了闻，“不错，这是你做的？”
高峰已过，也没什么客人来了，不用急着回去上灶，看人家客人和善且健谈，黄月就摇了摇头说，“我做不了那么好，凤爪是老板做的。”
“我刚才看你掂锅技术也不错。”
月月谦虚道，“练多了就会了。”
她这会儿也觉着这老哥估计又是某位大厨，毕竟大厨们来探店交流，都是先看菜单后看灶，然后一边吃着一边聊。
一直以来氛围都很好。
老哥又问，“你知道掂锅的目的是什么吗？”
月月对答，“有两个，一是平底锅做煎菜的时候给食材翻面，另一个是做炒菜的时候把食材甩起来远离铁锅，依靠空气降温，以控制火候。”
“不错不错，不愧是女子炒饭冠军联赛冠军得主。”
“啥？联赛冠军？”黄月一脸的诧异，“我怎么不知道？”
老帅哥笑了笑，“你这个年轻人不爱上网啊？”
黄月立刻想到上次凤爪哥过来拍素材的事情，于是拿出自己的手机点进了凤爪哥的首页。
其实那是个娱乐视频，凤爪哥剪辑了十位街头炒饭摊女子炒手，配以十分动感的解说。
谁是冠军自然是评论区网友说了算。
【口罩妹冠军。】
【黑妹炒得最好。】
【对对对，动作又快，姿势又帅，而且炒的还是扬州炒饭，成品看着就好。】
【附议，黑妹遥遥领先】
……
黄月很快看完，就明白是怎么回事了，笑着说，“原来是这个啊……先生您关注面真宽。”
夏鱼忙过，也走过来跟老哥打招呼，然后也在客人面前夸奖黄月，“您别看她年轻，她可是梅老师的徒弟。”
那人还真是认识梅教授。
他说，“梅教授那是桃李满天下，哈哈。”
好嘛，几人心想，看来真是某位不知名的大厨来探店了。
正当几人都这么以为的时候，白金那熟悉的声音从夏鱼身后传来。
不过，她不
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