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心喜，“你要是知道个大概，那就好办了。”
“那，我说，你做。”
“你这是给我出考题。”
“是呢，看看你做出来的能不能过我这关。”
夏鱼说，“那，先去买材料。要是过了你这关，那我在摊子上卖。”
“行啊，”白金笑着发动了车子，“走着。”
这是他俩第一次逛超市。
因为夏鱼对这个菜完全没有印象，因此全程都是白金在前面领路，他在后面跟着。
站在水产区里，白金自己把袖口挽了起来，拿着抄网从水箱里捞出来一条小草鱼。
夏鱼在旁边问，“什么样的菜会比佛跳墙还吸引人呢？”
她把鱼给了后面的杀鱼师傅，然后对夏鱼说，“反正材料又不是多贵的。”
“草鱼……”
白金笑了笑，“大厨家，你慢慢想。我能找出来一道你没做过没听过的菜，也真是不容易。”
片刻，杀鱼师傅把处理干净的鱼递了出来。
夏鱼接过，白金就领着他又去了活虾那边。
材料很快备齐了。
核心主料三样——鱼、虾以及火腿。
辅料是一些蔬菜。
至少从材料上来看，这菜的成本不会很高。
一般来说，材料成本不高，流传度又不高的大菜，对技艺的要求往往都不低。
回去的路上，仍然是白金开的车，她说今天是她来接夏鱼，理应全程开车，对此，夏鱼想不出反对意见。
白金卖着关子，夏鱼则一路都在构思。
等回了十楼白金家里，夏鱼直接提着食材进了厨房。
白金看着他那投入样子笑了笑，在后面接了两杯水，走到厨房里递了一杯给他。
然后自己两只手撑着台面，斜靠在另一侧的台面边上看着水槽里的一堆食材。
夏鱼说，“虾做虾茸，鱼肉切片，再做成鱼茸，两个都要搅拌上劲吧？”
“呐，大厨家就是大厨家，这不就猜出来了？”白金说，“鱼肉做成芙蓉片，虾茸做成杨梅。”
“虾球是白的啊。”
“这不是还有火腿吗？”
夏鱼一下子知道了这菜的机巧，“我知道了。”
白金笑了笑，“那我看你做。”
“好。”
所谓杨梅芙蓉，就是把鲜虾虾仁和火腿做成杨梅状，再把嫩草鱼肉做成芙蓉片形状。
但凡菜名里带‘芙蓉"二字的，多半都是缔子菜，一定要经历肉茸搅拌上劲这一步，比如家喻户晓的芙蓉鸡片。
夏鱼很快把活虾给处理了，虾仁放到案板上，虾头则清理了污物之后放到一边，一会儿还能熬点虾油出来炒个素菜。
虾仁先剁成虾茸，马蹄和火腿剁成末。
嫩鱼片则用排斩的方法剁成鱼茸，加入鸡蛋清和葱姜料酒水调制，再加盐和味精调味，最后搅拌上劲成鱼缔。
虾茸则和马蹄碎末混合起来，搅拌调味做成虾缔。
虾茸再做成球状，就成了杨梅的心。
不过晶莹剔透的虾球还得在红润的火腿碎末里面滚上一圈，才能成栩栩如生的杨梅样子。
这个菜最难的一点还不是做杨梅胚子，而是把那鱼缔做成整齐划一的芙蓉片形状。
锅里是完全的冷油，用铁勺一勺一勺地把碗里地鱼茸舀出来，量要保持一致，在下油的时候手上再微微用劲，把鱼茸拉成一个个整齐的柳叶形芙蓉片。
做多少片芙蓉就得拉多少下。
处理完之再上火，慢慢加热，把鱼片养熟后捞起沥油。
之后同样是把杨梅胚子下入冷油中养熟捞出。
再在锅里留下融了虾味、火腿味和鱼味的少许底油。
五成油温下加入
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