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儿的时候也喜欢烹饪美食。
另一方面，之前在百味厨打架的视频他也看了。
一个厨子，竟然有这么好的身手。
直接打的那几个家伙毫无还手之力。
这可不是一般人能做到的。
“菜品在墙上的菜单上，您看一看。”
林海起身从收银台拿了点菜单，道。
陈雪扫了一眼菜单，红唇轻启：”给我来一份宫保鸡丁，再来一碗米饭吧，对了，宫保鸡丁里不要放葱。”
宫保鸡丁她很喜欢吃，尤其是里面的鸡丁。
只不过，她吃了很多家的宫保鸡丁，都觉得有些不太正宗。
不过，她也没有对林海要求过高。
这么一个小苍蝇馆，做出来的宫保鸡丁应该好吃不到哪儿去。
能填饱肚子就可以了。
说着她拿出手机扫了一下墙上挂着的二维码，给林海把饭钱给转了过去。
“宫保鸡丁，一碗米饭，请稍等。”
听到收款码声音进账了三十块钱，林海微微点头：“请稍等。”
尔后他转身朝着后厨走去。
对于宫保鸡丁，这也是他比较熟悉的一道菜。
这菜起源并非是四海特色菜，而是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，最后被四海市的人给发扬光大的。
而这道菜选用的食材也并不是很复杂，鸡肉为主料，辅之以花生米，辣椒等辅料烹饪而成。
由于接地气，容易烹饪，也被称之为四海市十大经典名菜。
将宫保鸡丁的烹饪方法从脑海中调动出来，林海就准备烹饪了。ap..
食材在早上的时候他都已经准备好了。
所以烹饪起来也非常简单。
只需要将食材按照步骤来烹煮就可以。
鸡胸肉和花生米林海分别放到了两个盘子中，由于不需要放葱，林海只准备了姜，蒜，干辣椒十个，花椒十五粒，辣椒面一勺。
至于调味品，也是有严格的讲究的，需要按照食材的多少来配之以相应的分量。
蛋清半个，玉米淀粉一勺，盐一勺，糖四勺，香醋三勺，酱油两勺，鸡精一小勺，香油三滴。
这是这一份宫保鸡丁最完美的比例。
准备好各项准备，林海拿起装满花生米的盘子，将花生米放入开水中浸泡，尔后又将鸡胸肉放到案板上，用刀背轻轻拍了鸡胸肉十下。
由于鸡胸肉不好入味，所以需要将鸡胸肉拍松。
只有这样，才能将味道更好的渗透其中。
做完这些之后，林海只是几刀，只见寒光一闪，就将整个鸡胸肉切成了数块，装入碗中。
林海随手一拂，将那切块的鸡胸肉放入碗中，将先前准备好的蛋清，淀粉，料酒加入其中，用保鲜膜封存，放到食材架上。
鸡胸肉需要腌制。
但在腌制的时候，林海也没有闲着。
当初林心让林海烹饪菜品时，要后者严格按照时间来进行烹饪。
只有这样，才不会造成火候上面的问题。
此时，花生已经被泡的表皮尽失，宫保鸡丁中，虽然鸡丁是主要食材。
但花生米也是这道菜的重要组成部分。
花生米的好吃和难吃，在一定程度上还表现在整道菜的好吃和难吃上。
所以花生米的烹饪也要细之又细。
现在鸡胸肉正在腌制。
所以刚好可以先把花生米给烹饪了。
将花生米从开水中捞出，林海朝凉锅中倒了一些花生油，然后开火——
起灶！
烹炒花生米，需要以凉油来烹煮，如果用热油，花生米和热油在交织的一瞬间—
就会直接变成焦炭，大大影响宫保鸡丁的口感。
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