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听到这中年人的话，林海很痛快的答应了。
虽然自己现在对于这些特色菜还没有达到熟能生巧的地步。
但无论是操作手法又或者是调料的放量，都是极为精准的。
“算了，我感觉像你这种小店，应该做不出来什么令人惊艳的菜品出来。”
不过，在这时，那中年人略微沉吟，便是轻蔑的摇了摇头。
刚才进来的时候，他已经观察了百味厨。
餐馆并不是非常的精致，而这个老板也太年轻。
论厨艺，恐怕垃圾到了极致。
怪不得没什么客人。
“行了，别做了，我走了。”
想到这里，这个中年人转身便是想要离开。
听到中年人的话，林海脸色微微一沉，立刻觉得自己的厨艺被侮辱了。
这个叼毛什么来路，竟然敢鄙视自己的厨艺？
是可忍熟不可忍。
“如果我的菜品做出来，不合你的胃口，我不要钱。”
随后，林海抬起头，一双漆黑的眸子中，充满了自信。
中年人愣了一下，眼中多了些异样，不过，他只是轻笑了一声，依旧有些轻蔑，道：
“行，既然这样，那我就尝尝你的手艺，如果菜品能够让我满意，我付双份的钱。”
“您稍等。”
林海也没说什么废话，转身朝后厨而去。
回到后厨，林海站在灶台前，开锅，起火，一气呵成。
紧接着，他就陷入了思考。
该烹饪什么类型的菜品呢……
四海市特色菜很多，总体以鲜香麻辣为主。
而四海市特色菜又归为川菜的一种，所以就一定绕不开鲜香麻辣。
突然，林海看到了旁边的食材，还剩下鸡胸肉和青红辣椒。
“那就来烹饪一个辣子鸡丁吧。”
左手摩挲着下巴，林海微微点头，当下就准备起来了辣子鸡丁的烹饪食材。
这道辣子鸡丁属于川菜，也是家常菜，起源于歌乐山，并不需要什么太大的技术。
但往往最简单的食材和烹饪技法，所烹饪出来的菜品的味道却也越难把握。
正所谓大道至简，放到菜品上，也是如此。.
而麻辣鲜香，入口回甜，便是辣子鸡丁的特点。
从脑海中的美食神谱中调动出来关于辣子鸡丁的烹饪方法，林海拿出一块鸡胸肉，随手舞了一个刀花，开始认真切了起来。
鸡丁鸡丁，最关键的是丁。
每一块要大小均匀，如果过大或者过小，品尝起来的口感也会不一样。
这也是最为考验刀工的。
但论刀工，林海现在的刀工无人能比。
只是几分钟，一碗鸡丁就出现在林海面前。
每一颗鸡丁都极为饱满，同时大小也差不多均等。
林海打了一个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄之后，将蛋清加入鸡丁肉中，又放入了酱油，料酒，味精，带上一次性手套开始腌肉。
来回搅弄十分钟，林海将这一碗腌制过后的鸡胸肉用透明保鲜膜盖住，开始腌制鸡胸肉起来。
尔后，林海又将辣椒开始切段。
虽然干辣椒不是主料，但却胜似主料。
没有辣椒，根本就做不出来辣子鸡丁。
大约过了十分钟，各种食材全都准备完毕。
林海来到厨房洗手台洗了洗手，深吸一口气。
下一步，锅预热，倒油—
在倒油的时候，林海并没有用花生油或者大豆油，而是采用的猪油。
用猪油来烹煮辣子鸡丁，更容易使鸡丁中的味道散发出来。
当油烧热之后，林海用淀粉面糊给鸡丁上浆，尔后倒入到了油锅
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