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将肉翻了翻，将下面的肉拿上来，上面的肉又放下去继续腌制，保证所有的肉都能腌制均匀。
就这样，将肉腌制了整整七天的时间。
腊肉的第一步——腌肉，就基本完成了。
腌肉腌制好后，再用绳子将肉串了起来。
庄遥提着肉，将肉放进了旁边一锅开水当中。
将肉在开水中稍微涮一涮，可以让腊肉在晒制的过程中，表面不会起黏液。
肉涮好之后，就将腊肉挂在了山洞前的空地上。
最后用庄遥吃饭的筷子将肉皮刮平整，等上二三十天，一串串腊肉就做好了。
除了腊肉，庄遥还腌制了一些咸鱼，都留作过冬用。