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这样烹饪能不破坏增城菜心的植物纤维，最大程度地保留了它的鲜甜与清爽。
虽然在吃的时候需要自己动手丢掉老掉的叶子和枝干显得有些麻烦，但是很多人为了让食物更上一层楼，还是能接受这种麻烦的。
不过由于他们选用的增城菜心品质非常好，所以勉强让这个缺点不那么明显，但是也正是他们使用了最好的材料，却做出这么一般的出品，让李潇感觉有些遗憾。
想来即便是对于食材如此精通的主厨来说，似乎对于菜品的整体性还是有一些执着的。
李潇不能说这样不好，毕竟一整套以精致为主的菜式却出现了一大颗小臂长的增城菜心，可能会显得十分突兀了。