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第147章宴席的选择
第147章宴席的选择
黄志强夫妻二人聊着天，
杨毅则是在想明天做点什么食物好，
宴席上烧烤多少有点不合适的，
既然答应了别人，就得把事情办好才行。
与此同时，后厨的门又响了起来。
打开门后，原来是董永春正一脸喜意的端着一盘烤鸭站在门口。
“你怎么又来了。”杨毅无奈的问了一句，不过看到董永春手中烤鸭的那一刻，
杨毅也想好明天中午给光华学院的那群大佬做什么了。
反正他也会做烤鸭，而且还有自己独特的理解，对于这种宴席来说最合适不过。
“师傅，这是我听了您的意见之后改良的烤鸭，您尝尝看？”董永春满脸喜意的说道。
他的烤鸭自从改良之后，回头客明显变多了，而且他也尝过确实和之前的鸭肉香味要浓了许多。
“打住，打住，我什么时候成你师傅了。”杨毅连忙叫停，一脸无语的说道。
现在的人，怎么直接还上杆子喊人师傅呢，而且对方还比自己大了十来岁左右。
“您没听说过有个成语叫做一字之师吗，只要教会了一个字，就是师傅，更何况您还教了我这么多烤鸭的知识！”董永春神色认真的解释道。
“.......随你吧”看对方这个样子，杨毅就知道对方是王八吃秤砣铁了心了。
“嘿嘿，师傅，这两位是？”看到黄志强两人，董永春有些吃醋的问道。
上次他想待在杨毅身边学习手艺被果断的拒绝了，但两天没来就发现杨毅档口里面多了两个人。
随后，杨毅向董永春介绍了黄志强夫妻。
三人也相互认识了一下。
“原来是黄哥和嫂子啊，刚好一起尝尝我的烤鸭！”董永春立马把烤鸭放在桌子上，
这次他准备的十分齐全，京葱丝，黄瓜条，甜面酱，荷叶饼全都有。
杨毅也坐下继续吃起饭来，董永春的烤鸭杨毅也尝了一尝，
味道确实比上次有所提升，肉香味更加浓郁。
只不过冬天有个问题，那就是黄瓜条是冬季反季节蔬菜，口感有些发涩。
远没有黄瓜条夏天的时候，那种甜味。
这倒是个败笔，同时也提醒了杨毅明天的烤鸭肯定不能用瓜条，要换成萝卜条。
冬吃萝卜夏吃姜。
冬天的萝卜还是非常好吃的。
不过，杨毅并没有提醒董永春，
毕竟瓜条吃惯了，突然换成萝卜很多学生说不定会不习惯。
而且不是懂行的，贸然换成萝卜条，有些游客说不定还会说你不正宗。
就像假酒喝多了，突然喝一次真酒，会说真酒是假的一个道理。
为食客的习惯所服务，才是最正确的。
夸了董永春几句，董永春这才喜滋滋的离开，准备着下午的食材。
杨毅也给徐荣亮打了个电话，让其送几只鸭子过来。
明天做烤鸭，今天就得把鸭胚弄好，要不然时间上不赶趟。
鸭胚的选择，杨毅选的是樱桃谷鸭，而且是二十二天的雏鸭。
可即便是雏鸭去毛去内脏后净重也有三斤多重，烤完之后大概还有两斤多。
烤鸭的鸭胚必须有着皮厚脂肪多的特点，
皮厚，烤出来的鸭皮才会酥脆，脂肪多，烤鸭才会香，同时也能让鸭皮更加的酥脆，这就和面点里面要加油酥才能让面点更加酥脆一个道理。
所以外面那种白羽鸭，白条鸭，烤出来的鸭皮才会艮啾，不酥。
一般燕北烤鸭的鸭胚都是燕北填鸭。
品种为燕北鸭，采用食管填喂的方式，使鸭子达到烤鸭
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