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与此同时，左手控制好煎锅的角度，配合右手翻转的动作，把翻转后的玉子烧放回炉子上，将火稍微开大，继续煎制二十分钟。
用木盖子压在玉子烧上，用力将蛋饼中的空气挤出。
再煎十分钟，玉子烧会再次膨胀，用铁钎挑开其与煎锅相连的边缘。
一手用木盖压住玉子烧，一手将煎锅翻转，倒出玉子烧。
用木盖托着做好的玉子烧，用指腹轻压，检查熟度。
气告诉自己，这份料理很完美！
田展揭开木盖，玉子烧的金黄色光芒四射。
绘里奈连忙走过来：“厨心！你掌握了厨心的力量！”
田展这才发现原来厨心也就是小当家所说的特质都是特级的标志。
绘里奈整个人都开始颤抖，她没有做成发光料理，她和睿山是最水的两个十杰。
不过绘里奈才一年级，当她到了住宿实习她才领悟真正的厨心。
绘里奈在想自己几天前还要指点眼前的田展，緋纱子这时候站出来：“绘里奈大人，请您评鉴考生的料理。”
田展说：“大家都尝尝吧，我做了很多。也包括后面那位先生。”
门后穿着便服，下颚留有长须的老人拿起筷子，夹起了一块玉子烧，然后放入嘴中。
“爷爷。”“总帅！”
薙切仙左卫门外面的长袍很开把口子敞开。
“很不错！你这个年龄有这份厨艺超过我的思量！”
“关东地区的玉子烧一般口味偏甜，多数情况下不加汤汁进行调味，口感比较紧致。”
“关西地区的玉子烧口味偏咸，口感一般会比较滑嫩，比较典型的就是加入了高汤调味的高汤鸡蛋卷。”
“你已经推陈出新了，这里面的心意也不一般。”
薙切仙左卫门走到灶台前，看看这个定制器具：“很有趣！”
“关东地区使用的玉子烧锅为正方形，关西地区使用的是长方形。”
“原因是关东风玉子烧在进行制作时会有做成像长崎蛋糕的种类，正反两面分别煎一次就可以。”
“关西风玉子烧以高汤鸡蛋卷为代表，在制作时一般会卷很多次，所以选用细长形的锅操作起来比较方便。如果现在在家里家庭料理玉子烧时，大家基本都是选用关西风的玉子烧锅。”
田展走进一步：“我因为专门制作玉子烧，特意设计这个厨具。”
“都会选用铜制的锅，因为铜锅传热效果好，在适当的火候下短时间就能将蛋液凝固，容易进行玉子烧的卷制。”
“不过如果是在家中自己做玉子烧的话，不粘锅也是很好的选择~”
薙切仙左卫门点点头：“绘里奈和我说过，你的天赋不一般。”
“对于常见的寿司问题起到了自己的作用。”
“你的意见得到了寿司行业的认可，理论上你的想法可行。”
“但是实际上做不到。”
说完的薙切仙左卫门盯了田展的双手好一会儿。
转过头看向一直等待的幸平创真，：“少年，也把你的料理拿来尝一尝。”
幸平创真腕上的白带取下，系在额头，认真做出属于他的料理来，端过来了。
“幸平隐藏菜单——鱼松拌饭！”
一般的鱼松饭是将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮。
之后放在锅里准备翻炒将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒。
至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。
淋上美乃滋撒上海苔碎就可以了盖在饭上。
而幸平明显不是这样做。
薙切仙左卫门走过去尝了尝：“不错，接下来放下了勺子。”
幸平创
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