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”最重要的是，给客人端上去的饺子，每一份都是两勺汤，不能多，也不能少。“
廖肃听完之后说：”好的。”
在一切都准备好之后，都已经十一点左右了，杨姨打开门，客人们也陆陆续续的来了。
一个客人问道：”老板娘，今天是鱼肉饺子吧？”
杨姨大声回答道：”是的，您要几份？”
客人回应道：”先上两份吧。”
杨姨边往后厨走边说：”好嘞。”
进入后厨后，杨姨说：”只有鱼肉饺子是按份来卖，其他的饺子都是按斤来卖，鱼肉饺子一份是13个，别下多了。”
廖肃点头说：”明白了。”
杨姨问：”去鱼骨和鱼刺，你会吗？”
廖肃说：”我刚才看了一下，应该可以的。”
杨姨接着说：”那趁着这会不忙，我再去剔几条鱼的刺，你现在先学着做鱼蓉就好了，以后就要开始学着给鱼剔刺了。”
廖肃说：”好的。”
杨姨说：”那边有一副手套，你可以戴上去鱼骨，注意不要伤了手哦。”
廖肃笑着说：”我会小心的。”
不一会儿，杨姨已经去了3条鱼骨了，廖肃还在一旁慢慢的划着鱼蓉。
廖肃问道：”杨姨，今天做鱼肉饺子，那早上包的那些饺子怎么办？”
杨姨问道：”早上包了多少？”
廖肃回想了一下，回答道：”我摆在盘子里的很清楚，245个。”
杨姨笑着说道：”每周天，西城大酒店都要过来收300个饺子，还有没包的等中午再包吧，先做鱼蓉。”
廖肃说道：”好的。”
随后，又补充了一句说：我感觉这个速度的话不太行，到了晚上就没有那么多饺子卖了。
杨姨却说道：“没关系，晚上还有其他的安排呢。”
廖肃本想再问，外面又有客人来了，杨姨连忙出去招呼，廖肃也就没有问出口。