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华等五个徒弟，全都围了上来，将食材都摆到了案台上，等着李长安的下一步指示。
“晓峰，你……”
“马华……”
“……”
“兔子……”
李长安指挥着徒弟干活，做着食材的初级加工。几个徒弟现在的刀工，虽然和一般厨子比起来算的上还行了，过得去，但在李长安这里却还是不过关。
且得练呢。
像是领导灶这种大事上。
还是得他自己亲自来。
毕竟。
食材刀工好坏，也对最后的成菜有着一定的影响。而且，这个影响还不。所以，李长安可不敢将这一步交给徒弟干。
砸了自己招牌就不好了。
毕竟。
李主任和杨厂长一块宴请的，八成是懂吃的，甭看以他的手艺，就算是徒弟刀工还不到家，照样能将菜做的好吃，可里面的细微差别，还是能被吃出来的。
而且。
真吃主儿都懂行，看材刀工就知道个大概了，不知道的还以为他李长安对这一顿饭不上心呢。
“要做这八珍鸭子，第一步就是要将鸭子脱骨，外皮还不能有损伤，你们看着啊，这里面的技巧啊，就在这里呢……”
李长安亲自处理鸭子，放慢了速度，给徒弟们仔细的讲解着。
这八珍鸭子，相当吃功夫。
甭看开宴得晚上七点左右，可得提前蒸制，最好还是慢火功夫，所以，得提前很长一段时间处理。
“……”
马华、张、王、兔子还是第一次跟着李长安进行灶学习，都是一脸严肃认真，无比专注的学习着。
“晓峰，这道八珍全鸭，师父是第二次做了，也是第二次给你演示怎么脱骨了，等到再做一次，就由你上手尝试。”
李长安道。
“师父，我行吗？万一……”
赵晓峰有些犯怵。
“怕个屁啊！有师父呢，婆婆妈妈，光看你们能看成大师傅吗？还不得是上手练？哪个学厨的不是从处理食材开始慢慢入手，循序渐进的？
你们刀工这段时间还是有进步，但还不过关。
所以。
别的暂时还不行，能让你们上手的，还是要让你们上手才行，不然一辈子不会，甭犯怵，有师父呢，到时候我会指点你该怎么处理的。
等你会了，就是马华他们。”
李长安笑骂一声，随即给赵晓峰宽了宽心。
“成！那我上手！主要我是怕弄坏了鸭子的品相，给师父脸上抹黑。”
赵晓峰笑着道。
“什么抹黑不抹黑的？品相而已，还能难倒你师父我？”
李长安笑骂一声。
这八珍全鸭，的确很讲究品相，但主要还不是一个吃么？就算破一点品相，也问题不大。再了，要是看他一个步骤一个步骤讲解怎么脱骨足足三遍，等到实践的时候还有他在一旁把关指导。
这点事儿都做不明白，那也甭学厨了，趁早转行得了。
这东西。
白了。
就是难者不会，会者不难，门外的差的无非就是名师一点罢了。真心不是什么难事。将八珍鸭子蒸上之后，李长安继续吩咐。
“晓峰，把我片好的鸡肉拿过来。”
“是，师父。”
立即，赵晓峰将鸡肉拿了过来。
“放砂锅加上水，没过肉就行，火慢欤火苗要，似着似不着就校”
李长安叮嘱一句。
“这砂锅里的鸡肉，就是拿来做棒棒鸡的，这也是川菜里的名菜之一，你们记住了，想要做出好的菜品，食材一定要选好。
棒棒鸡最好选用肥嫩多汁的公鸡脯肉还有鸡腿肉，要微火煨熟，这样经过进一步加工
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