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一百多人当然不可能都收下，她设想的最好发展是收三到五人，然后再优中选优。
主厨可以有多人，也可以只有一人，但御山海那么大一个酒楼，后厨里的岗位多的是，主厨之下还有各菜系的大厨呢。
但如果有足够好的苗子，她也不介意多收几个徒弟，反正教一个是教，教一群也没什么区别。
她首先要做的是基础考试。
这些来报名的都不是小孩子了，事实上除了家传，现在基本也收不到年纪太小的徒弟了。
这样有好处，成年人毕竟思维更成熟，教学上没有那么多听不懂的地方，也比较容易“坚持”。
但不好的就是练不了童子功了，如果本身基础一般的人，从这时候开始练就嫌迟了些。
现在她就是要筛选掉一批基础不及格的。
她就几年时间带徒弟，可没功夫让他们先练个一两年基本功。
其实在放出收徒消息的时候，她已经强调了需要基本功扎实的徒弟，好像不考这一关也可以，但等一百四十个“准”徒弟分组后以此进行基本功考核的时候，就凸显出这一关考试的必要性了。
这里面至少有一半的人手腕无力，切工乱七八糟，颠个锅差点把菜扔到旁边人的脑袋上之类的事故层出不穷。
节目组趁机大拍特拍，摄像一度怀疑自己是在做一档美食节目还是情景喜剧。
总之，这些人当然被客气地请出去了。
从业多年，她接触的都是优秀乃至顶级的同行，着实没看到过这样群魔乱舞的厨艺，忍不住擦了擦额头，迅速在心里降低期待。
还三到五个呢，能让她收到一个满意的就不错了。
她安慰自己：人嘛，不能贪心的。
基本功考核过后，还要进行第二项测试。
一个厨师想做出一道好菜，本身的感官必须要敏锐，所以这第二关就是尝味。
她准备了三道菜，每个人都必须蒙眼一一品尝，然后分别说出三道菜的用料，要求每道菜至少能说中五种材料才算过关。