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播
“今天腌制酸菜的手法很简单，但是和美食协会那个不一样，这个更加完善一些。”沈棠心静静地说道。
[酸菜就是那个泡白菜吗？能有什么不同吗？]
[对啊，我看之前的泡白菜都吃出事来了，已经被撤掉了，油油那个人都滚回李家了。]
[乖，我们不要做了，这东西吃了住院的。]
[要爱惜自己的身体，这白菜只有水煮能吃。]
…
沈棠心看着一堆劝她停手的放松
“这个并不是用白菜腌制的，我不评论别人的食材，我的这种菜是芥菜，就是这种苦芥菜。”沈棠心对于自己的厨艺其实非常的信任。
她的师父曾说过：在别人质疑自己厨艺的时候，不用解释太多，对自己的有信心比什么都重要。
沈棠心对于厨艺的自信不低，但是她也不骄傲。
“酸菜的泡制需要一个月的时间最好，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，开始下降；20天后，基本消失，吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。”
“亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，这是古地球的人体承受量，对于现在的人类和完善的科技可能只是住院半个月左右，但是我希望大家都要记住人体是本钱，这并不是闹着玩的。”
油油那种情况导致了不少人吃坏肚子的事，在这儿其实特别常见。
[好可怕，但是被凶有点小开心~]
[有点感动，我们连饭都吃不饱，身体进化到吃铁都没事的程度了，但是她说这句话的时候很严肃，是真的在关心我们。]
[呜呜呜…哭了t﹏t怎么会有这么可爱的人。]
[都给记笔记，快记起来，贴到糖家军进队考核里去！！]
[记了记了]
…
沈棠心说完后，便开始将备好的芥菜拿出来
“这芥菜是昨天晾的，拧不断就可以了，这个是定制的泡菜坛，内宽口窄还有一个盖和碗，买来后已经清洗干净晒干水份了。”
“这些是酸菜的配料：蒜，冰糖，红糖，小米辣...，蒜不要去皮！！”
“接着就是盐水了，4斤的水160克的盐，不用加太多盐，这些就刚刚好了。”
沈棠心说道，接着就是用筷子将盐和水搅匀备用。
“注意一下，腌制酸菜和泡菜用的所有的模具和手都不能沾到油，不然容易坏掉。”
[为什么不能多加盐呢？]
[对啊，这个想不通啊…]
…
“因为盐加多了会导致酸味上不来。”沈棠心解释道，她知道这两个人是谁，一个是徐老，另一个就是库拉了。
“将这些弄好后，把菜全部放进坛内，不用放太满，八分满就可以，接着就是小料和盐水，盖上盖发酵49天，所以一个月多月后才能给你们展示成果。”
“坛沿水需要留意，可以在边边倒点盐上去，防止坛沿发粘。”
…
“好了，接下来就交给时间了，每一个酸菜都是时间的馈赠，它的形成是时间一点一点的流逝所腌制而成的。”
沈棠心说完这句话后便下播了。
－－－－－－题外话－－－－－－
21号早上11点还有一更。