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“所谓麻婆豆腐，顾名思义这道菜主要是豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，俗称这道菜的八字箴言。”林惜玉用勺子舀了一勺，置于眼前“其一辣，是选用油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，既有了辣热油下去香也出来了。其二烫，说简单点就是要快，豆腐起锅立即上桌，这样才闻不到制豆腐的石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的气味，只剩下勾起食欲的香味。让人食欲大增。”林惜玉夹了一块放在钱宝儿碗里，笑着道“宝儿姑娘试试！”
钱宝儿看林惜玉一副想要得到主人称赞的小狗模样，不动声色地拿起勺子在碗里舀了一小勺豆腐，不置可否。林惜玉看了钱宝儿面无表情，嘴角一扁，钱宝儿见他片刻间神色几变，眼角带了满满的笑意，
林惜玉见她眉眼全是笑容，知她刚才是作弄自己，低头笑了笑转头对听得认真的青山继续说道“其三酥，并不是指豆腐而是指牛肉，炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，”林惜玉夹了一粒牛肉果然色泽金黄，放入嘴中，笑着点点头“嗯！入口就酥，沾牙即化。这第四点嫩，指的才是豆腐，豆腐下锅，煎氽得法，则色白如玉，豆腐虽然有楞有角，但一捻即碎，”林惜玉一旁的筷子轻轻一夹豆腐随即碎开来“故而大多用小勺舀食。其五鲜，也可说是色，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。这前面几点要做到，只要精通厨艺的师傅，想要做到并不难，难就难在这道麻婆豆腐最后的一个特点，活。”林惜玉正说到得意处，下意识看了眼钱宝儿，见她如水的眸子深处透着自己的影子，犹如一坛深渊，深深的将自己吸了进去，时间仿佛静止下来。
“公子，这活是指什么？”青山正听得出神，等了半饷也不见林惜玉再说下去，不由得着急，开口问道。
“活？”青山一句话，拉回了林惜玉的魂魄，林惜玉哗的一声打开扇子，想要掩饰刚才的出神“这活，这活说的便是豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，就像刚从地里采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。”
林惜玉收回神色，看着眼前的这道麻婆豆腐“宝儿姑娘，请看，这道菜虽然也是色香味俱全，独独是这点活，稍微不足。这蒜苗虽然也翠绿，却失了筋骨，立不起来，宝儿姑娘可以试试。”林惜玉说完，含笑看向钱宝儿。
钱宝儿依言取了筷子，皓腕如玉，优雅的夹了一根翠绿蒜苗，果然如林惜玉所言，蒜苗虽然看起来翠绿如鲜，却缺了筋骨“林公子好眼力”似是赞赏，又似乎有种意味不明在话里，钱宝儿放下筷子，转头对青山道“你先下去忙吧！”
钱宝儿见青山退出后，拿起酒壶，替林惜玉倒了满满一杯，又为自己满上“来，林公子，应该说是林老板，我敬你，祝你生意兴隆，财源滚滚。”说罢举杯和林惜玉碰了一下，掩袖一口饮尽，对林惜玉亮了杯子。
林惜玉眉头微皱，端起杯子一饮而尽，眉头一扬“猴儿酒？”说完又摇了摇了头，“又不像！”
“哪里不像了？”钱宝儿言笑倩倩，钱宝儿一边为林惜玉满上，笑意更盛。
林惜玉端了杯子，小酌一口“古籍有载“猿酒”，明朝李日华在《蓬栊夜话》曾写道，黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步是故这猴儿酒由百果自然发酵而成，暗含百花香，而这一壶，只有纯粹的葡萄香，是故，这壶酒呈麦秆黄，透明、澄清、晶亮，酒香中带着新鲜怡悦的葡萄果香，果香和酒香配合和谐，入口甘绵适润，完整和谐，轻快爽口，舒适洁净。让饮酒之人清新、爽、甘、愉、雅感，想来当是西域葡萄酒无疑。”说罢林惜玉放下杯子，意气风发看着钱宝儿“不知在下说得可正确。”
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