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心吧，这个肯定没问题的，不过钢针鱼可真是不老少啊！”刘妈看着腌制的半盆子钢针鱼说道。
“嗯，下午我们说钢筋鱼肉质细嫩营养高，小孩子们吃很合适，所以留意就给我们抓了好多，刚才我点了一下40多条。”
伊婉儿拿着一个托盘，一边把钢针鱼从盆里取出来摆放在托盘上，一边说道。
四十多条钢针鱼，把一个四五十公分长，二三十公分宽的托盘摆放的满满的。
盆里剩下的腌料和葱姜蒜，伊婉儿直接倒在了托盘里面，把那些钢针鱼全部浸透了。
院子里的锅灶都在用着，所以刘妈直接端着托盘去了厨房里。
厨房里还有两个锅，只有六印的大锅才能放得下，这么大的托盘。
王霞则是在问她如何腌制钢针鱼才能做的好吃。
“在鱼两侧切出两条斜口，在斜口上面撒上食盐，肚中也码一些食盐。
像刚才那样找一个盆子，在盆子上铺上葱段、姜丝，再把处理好的鱼放在上面。
鱼的表面，再撒葱段、姜丝。料一定要放足，鱼肚子里面也要放葱段和姜丝，就可以让鱼更入味一些。”
“鱼肚子里面也要塞呀？那我原来腌制鱼的时候，还真没有往里面往肚子里面塞过佐料。
都只是在鱼身上划开几道口，上面撒上葱段姜丝调料，然后再给它按摩按摩。
让它浸透到肉里面，但是蒸出来的鱼真的是里面没有啥味道，外面有后咸的。”王霞一副大明白的样子。
伊婉儿见钢针鱼已经下锅蒸，她又开始做今天最后一道川香团头鲂了。
不过开始处理的时候，让姜宴去外面看看大家伙怎么还没有回来。
王霞则说她去看吧，让小伙子留下来给她烧火，说这话时还给她挤眉弄眼的。
伊婉儿则是无奈一笑。
团头鲂的美味是无法代替的。
将处理干净的团头鲂身上涂上一层面粉，方便后续烹饪。
锅中放入少许的食用油。
最好让全锅都沾到食用油，这样鱼下锅之后才不容易糊。
而且伊婉儿刚才向鱼身上撒上的面粉也是防止粘锅的，两面煎炸，期间不停翻面。
就这样一直煎炸，直至鱼的两面都变了颜色，一直煎到鱼两面焦黄。
就可以继续进行下一步的烹饪了，这里需要注意的是，煎鱼的过程中不要忘记翻面，否则鱼煎糊了会影响口感。
锅中加入生抽和老抽，老抽不要太多，过多会影响鱼的色泽。
并且要加入姜丝，姜丝能够去掉鱼的土腥味儿，又放了一些在厨房里找到的八角和草果，香叶也可以放入一些，能够调节鱼的味道，让鱼肉更加鲜嫩美味！
放完这些调味料之后，向锅中加入少许的清水，清水能抹到鱼背即可。
之后伊婉儿又用小锅做了一些川香调料。
主要由鲜辣椒、花椒、干辣椒椒、细盐、味精、料酒调制而成。
其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用红油辣椒，有的用辣椒粉，有的用花椒粒，有的用花椒末。
伊婉儿调制时就用的山上采的新鲜野花椒，又放了一些院子里晾晒的干辣椒切末，放入野花椒可以做到辣而不涩，辣而不燥，辣中有鲜味。
川香调料做好后，向锅中继续加入川香调料。
最后再放入一些切开的洋葱，就这样开始炖鱼了。
炖鱼大概半小时就可以，随后向锅中加入咸盐，放入少许味精。
几分钟之后，汁水收得差不多就可以出锅了。
“姐姐，你是不是神厨小福贵？小福贵就是这样做鱼的呢，而且姐姐你比小福贵更厉害啊，你做的鱼比小福贵做的更多呢！”
不知何时，小朋友们已经进了院子，就
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