第225章 挑出一个我不会做的，我就答应你一个条件(2/2)
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要的是不能断开，一旦断开就前功尽弃，全部切完之后，将调制好的酱料均匀地涂抹在肉片上，再一层一层裹回方形肉块。
将裹好的肉块倒扣进特制的宝塔模具中，填满炒制好的梅干菜上锅蒸三个小时，再扣进盘子里小心脱模，一道宝塔肉就算制作完成，肉片肥而不腻，梅干菜满是荤香。
《文思豆腐.》
第三道文思豆腐。淮扬菜系中的文思豆腐和宝塔肉一样，同样是一道极其考验刀工的传统名菜。制作文思豆腐所采用的并非是容易做文章的老豆腐，而是质地极软，稍一用力触碰就会碎裂的内酯豆腐，这样做出来的汤羹才会入口即化。
文思豆腐所用的所有食材都要切成细丝，可嫩豆腐切成细丝极难，要想切丝就得先把豆腐片得很薄，而嫩豆腐不仅软还极易沾刀，因此特别考验厨师的刀工。将一块嫩白的豆腐切成几千根细密的豆腐丝，甚至可以穿过针眼，这需要多深的功夫。
豆腐丝切好后，连同鸡肉丝、笋丝、香菇丝、生菜丝一同放进吊好的高汤中煮开，盛出来端上桌，拿小勺喝上一口软嫩清醇，鲜味无穷。
《开水白菜.》
这道菜的大名应该可以说是无人不知了，作为一道能上国宴的菜品，开水白菜并不像它的名字一样简单。这道菜的难点主要就在开水白菜中的开水上，说是开水，其实是经过繁琐的工序后制作出的高汤，因为清澈见底宛若白水，被称为开水白菜。
这高汤最开始使用老母鸡、老母鸭、排骨等材料熬制了至少四个小时的高汤，这时的高汤虽然鲜味扑鼻，但还需要最关键的一个步骤。将鸡肉剁成肉泥，下入高汤进行搅拌，这时的肉泥就会开始吸附汤中的杂质，多来几次之后，高汤就变得如同开水一样的清澈透亮。
再选取白菜最嫩的菜心部分，用做好的“开水”浇至熟透放进碗里，再倒入新的“开水”，这样一道看似朴实无华的开水白菜就做好了，并非表面的清汤寡水，吃进嘴里清鲜柔美，将极繁和至简完美融合在一起。
这是诸葛大圣唯一所知的最难得四道菜了.
而林羽选了他不会做的，就是其中的文思豆腐.
因为其他的菜都是步骤繁琐，而文思豆腐则是看重刀工.
其他几个菜的步骤做熟了，记在心里了自然就会做了，而文思豆腐不一样。
文思豆腐需要的刀工可不是短时间就能练出来的.
虽然宝塔肉也需要刀工，但是对比文思豆腐来说还是差的有些远。
文思豆腐可以说是纯刀工作品.
而结合林羽学菜时间不多的信息，文思豆腐就是最好的选择。还记得诸葛大圣的身份吗？行为逻辑是不能出错的，不然很容易被她察觉出来.
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