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物以稀为贵，那些人吃的不是海货，而是图个新鲜，要的是我有你没有的优越。
王富贵也在喜欢吃海货的那群人当中，与其他人不同的是，他是真的喜欢吃海货。
他们家会仙居的菜品讲究食不厌精脍不厌细，每道菜都要追求完美，让人一看就觉得有格调。
因此许多大人物聚会、谈事情的时候都会首选会仙居，这也是会仙居经久不衰的秘诀之一。
但会仙居也有它的弊端，那就是缺乏创新，食谱都是一代又一代传承下来的，厨师们致力将会仙居招牌菜色做到尽善尽美，不砸招牌。
店里每天都很忙，研究新菜品的时间并不多，还要考虑方方面面的问题，这就导致推陈出新的速度就很慢，像近些年卖出大价钱的海货就不在会仙居选择的新品范围之内。
如果选择出新菜，起码要保证每天都有充足的食材，海货有很大的不确定性，万一来个什么大人物点名要吃海货做成的菜，而店里没货做不了，那不是平白得罪人吗？
与其之后得罪人，还不如从一开始就不做，店里不缺生意上门，不差海货那点儿收入。
王富贵是在别家饭馆里面吃到的海产品，从此念念不忘，经常去光顾那家饭馆，后来跟老板熟识之后，多少了解了一些海产品的特质。
不过当时的他也只是随便听听，后来想要自己做生意，他脑海里的第一反应就是要做海产品生意。
低价买入运往内地高价卖出，一买一卖之间的利润十分可观。
他越想越觉得此事可行，于是跟自己的妻子商量做生意的事儿。
他的妻子赵氏嫁给王富贵之后，王富贵待她很好，二人很快有了子嗣，公婆、妯里之间关系也十分融洽，这让赵氏十分庆幸自己嫁了一户好人家。
分家之后，他们一家四口搬到了新房里住，虽然没了婆婆和嫂子的帮衬，但她可以当家做主了，丈夫也很尊重她，遇到事情也会跟她商量后在决定。
这次王富贵跟她提出想要做生意，她自然是支持的，丈夫知道上进是好事，她当然要表示鼓励。
只是如今她掌管着家里的开销，知道生活里到处都是花钱的地方，虽然手头有两万两银子，但做生意的投入是很大的，一不小心很可能会血本无归。
于是，她跟王富贵商量，让他带着一千两银子试试水，要是行得通，后续再加大投入，要是不行，他们手头还有银子可以从头再来。
王富贵觉得妻子的话很有道理，于是听从了妻子的建议带着一千两银子出发了，临走前还嘱咐妻子不要跟家里的其他人透露他的行踪，他要证明给他们看，他王富贵靠自己也可以做出一番事业。
事实上，王富贵也是第一次做生意，心里没底，万一要是没成，也能留点面子。
他带着银票和简单的包袱，一路南下，走走停停，体验了很多地方的风土人情，长了不少见识。
终于在两个月后来到了目的地余州，到了地方他因为语言不通闹出不少笑话。
王富贵后来花钱请了人帮忙翻译这才解除窘境，然而新的问题又出现了，他水土不服，开始上吐下泻，好不容易适应了当地的环境，又过去好几天了。
他不再耽搁，在向导的指引下去了好几个渔村，渔民们听说王富贵是来卖海产的，都很热情的接待他。
在这里，王富贵了解到那些海洋生活的习性，知道以他目前的财力，想要带大量新鲜海鲜回去是没指望了，于是他把目光放在了渔民们自己晒的干货上。
他发现渔民们晒的海菜经过泡发，可以迅速膨胀，吃起来跟新鲜的也没有太大的区别。
他又尝了尝其他干海鲜水煮之后的味道，海鲜不像海菜，遇水膨胀，而且由于渔民们没什么调味品，煮出来的海鲜很腥，但干海鲜煮出来依
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