第一百八十六回 洛怀川艺成返汴京 清风楼…(1/2)
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孔信老伯闻她言语真诚，便也不再坚持。对着彭仁道：
“老兄弟，别再和这几个年轻人较劲了。既然收了银子，还是言归正传，介绍介绍咱孔家菜吧。”
彭老伯点点头，面上顿时显出自豪之色来，如数家珍般道：
“嗯，孔家菜讲究用料淳然，造型精致、品相优雅，滋味醇厚。
粗菜细做，细菜精做的同时，犹重贵气与滋养。
最主要的，取名多用典，且寓意深远，暗合儒家治学立身之道。
比如‘寿字鸭羹"，寓寿比南山、长生不老之意。
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‘阳关三叠"，借用王维诗“西出阳关无故人”之意。
‘怀抱鲤"，即因孔鲤之墓葬在圣人墓前，成为‘抱子携孙"之墓葬布局格式而得名。
其余如‘御笔猴头"、‘诗礼银杏"、‘金勾挂银条"、‘圣书香"等菜品，皆各有千秋风韵，这里便不一一罗列了。”
“老伯，敢问菜名中的寓意又是如何通过菜品呈现出来的呢？”
洛怀川谦恭地请教道。
“呵呵，自然是菜型了。便拿‘御笔猴头"这道菜作例好了。
世人皆知皇帝之墨迹被称为御笔，孔家珍藏有历代皇帝所赐御笔、墨迹、碑匾不计其数。
此道菜别出心裁地选用猴头菇为主料，用肉茸等倒做狼毫模样，清蒸而成。稍后，老夫会亲自为三位展示的。”
就这样，三人在孔家盘桓月余，每日里与二位老伯及其余的厨子烹饪、研究、记录、整理菜品。
上至迎接天子的名馔珍馐，中至接待王孙贵族及官员上任等喜庆之事的高摆宴席，下至生日寿辰及婚丧嫁娶时的普通菜系，应有尽有。
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尤其是一些来自民间的常食小菜的做法，更是别有一番风味。
更有一些菜品乃洛怀川根据后世所起的名字来命名的，这些名字端庄中透着典雅大气，深得孔老夫人赞赏。
总之，经过这段时日的忙碌，三人均觉得孔府菜宏观上讲究造型完整，不伤皮折骨。
故而在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
洛怀川见已基本上掌握了孔家菜的精品，遂与怀月、怀婉商议准备返回东京。
这日，三人来与彭仁、孔信二位老伯此行，却闻彭仁言道：
“这一月相处下来，老夫心里着实喜欢你们几个年轻人。
不但上进好学、谦逊知礼，且胸怀大志，又无有一丝铜臭气息。
今日一别，不知何日方能相见。临行前，老夫尚有一不情之请。
可否让我等见识一下怀婉姑娘的绝技《辋川图小样》呢？”
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怀婉闻言，欣然应允。遂与怀月一同张罗去了，留下洛怀川陪着二位老伯聊天。
耳闻洛怀川言道：
“二位老伯，您看这份孔家菜谱，乃是经过我等奋辛劳战月余方成。里面收录菜品百余例，图文并茂，可谓一看便知。
目前也仅有区区两册，一册留在孔家，一册由我带回。普天之下，尚不知有多少人欲得孔家真传。
倘若是良善之人倒也罢了，只怕被居心叵测之人得了去，必会玷污了孔家声誉。”
“洛兄弟且放宽心，这本孔家菜凝聚我等心血，每个菜名皆字斟句酌，岂是轻易能外传的。”
洛怀川闻言，方才心下大安。又与二人畅聊了许久，是越谈越投缘。直到怀婉过来招呼，方才相视一笑。
待二位老伯看到宴几上的《辋川图小样》，
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