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的时候，第一刀刚落到一半，付宇停了下来。
就在刀锋马上要将整片鱼肉肠分离的时候，付宇忽然发现一件麻烦事儿。
怪不得这道菜的烹饪能被定义为任务，原来如此！
他原本以为香蒸鱼肉肠这道菜的烹饪难点在于蒸制和最后的煎制。
现在一看，切制时也非常有难度。
鱼肉肠蒸熟后，切片的过程中，肠衣虽然同鱼肉馅儿完全粘在了一起，但切制时，肠衣皮却非常滑。
想要直上直下的将鱼肉肠切成规则的圆片，看着简单，实则下刀时，难度很大。
既要顾虑鱼肉馅儿的平整度，还要考虑到肠衣留存的宽度！
下刀的时候，四平八稳的大开大合可不行，一不小心就会将鱼肉肠片切成上薄下厚的样子。
而且刚才切的时候，他发觉因为蒸制之后，鱼肉变得非常粘，切的时候会贴在刀壁上，影响下刀的位置。
一般情况下，切这种黏糊的食材，刀具沾水后会好一些。
但是昨天付宇仔细观察过，李东序在切制时，并没有沾水这一步。
仔细想想，或许是因为鱼肉肠切片后，还要进行沾料煎制，粘水后恐怕会影响效果。
付宇斟酌了一下，决定放弃沾水的操作。
毕竟李东序可是这道菜的研创者，估计什么样的操作方法都尝试过了。
现在总结归纳出来的烹饪步骤才是最有效，最省力，最便捷的方法。
这个时候，一直关注着付宇动作的杨智超，率先发现了问题。
虽然不知道出了什么问题，但是付宇在切制时，突然停住不动了，这本身就非常奇怪。
难不成切坏了？
杨智超看着付宇迟迟不动刀，顿时有些担心。
这鱼肉肠滑不溜丢的，看上去挺好切，但真正下刀时，很容易滑韧吧？
这要是切歪了，摆盘造型就会受到影响，到时候就不好处理了！
付宇下刀到一半，停手后，斟酌着角度，用小指的指腹贴住鱼肉肠面，缓缓下刀。
随后，他小心翼翼的时刻调整刀锋的角度，破开鱼肉馅儿，再慢慢分离肠衣。
两侧的肠衣很好分离，到了底层时，可能是因为下刀角度的原因，刀锋明显出现了滑动！
幸好之前没有特意取巧，这要是沾了水再切，那刀得滑成什么样？
付宇深吸一口气，指腹挪动了一下位置，紧紧贴合着鱼肠，想要刀锋稳住，难度系数很高！
付宇轻轻滑动了一下刀锋，他仔细盯着绿线和对话框的提示，这个位置的话付宇仔细看了眼越来越趋于稳定的提示内容！
忽然有了想法！
要不错刀试试？
想到这里，付宇觉得可行性极高！
毕竟这个位置有一个鱼肉和肠衣交接的小弯，刀锋下压时会打滑，即便是切下去了，这力度也不好掌握！
杨智超刚才听着王海威提议等老板过来了再说，其实心里也很赞成。
不过付宇的话也有道理，先备菜，等老板来了直接掌勺，什么都不耽误。
可是现在瞧着付宇握刀，却迟迟没有进行切分，看来是遇到困难了。
杨智超没有做过这道菜，但当初曾趁着做一遍过油时观摩过杨鸣烹饪。
切片时，杨鸣也曾抱怨过，因为滑刃导致切出来的鱼肠片宽窄不一，当时还尝试过沾水后再切，防止鱼肠粘连，不过鱼肉确实不粘了，但肠衣切的时候，会直接滑落下来。
杨智超当时听完，就觉得这道菜做起来很难。
现在看来，付宇应该也是被这一步的操作给难住了。
等老板吧！
老板来了就好了！
此时，在杨智超的心里，只有老板刘永平来了，才能
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