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管点！”
李东序笑了笑，说道：“看到没？鱼翅骨缝之间的这层肉，颜色有些发白？鸡油涂抹上去，等融化后，就会同这层肥膘一样的鱼肉融在一起，再煮制之后，鱼翅就会变得杏黄透亮。”
此话一出，付宇顿时恍然大悟起来。
原来是这样！
他以前只觉得鸡油的作用是提鲜，没想到还能补色。
这可是一个烹饪诀窍。
在此之前，他是万万也想不到的。
接下来同样的操作，完成了鱼翅另外一半的涂抹。
得亏鱼翅数量有限，这看着挺简单的操作，但因为要覆盖所有的骨缝，这挨个涂抹下来，又不能遗漏，又要补充全面，一锅做下来，其实还挺麻烦。
“这鸡油遇热就会融化，所以在鱼翅这个位置，多陷入一些！”
李东序端着碗看了一眼付宇：“学会了吗？”
付宇点头：“嗯，学会了。”
李东序说道：“今天这一锅急着上桌，等下次再有机会，就让你上手试一试。”
付宇点头：“嗯。”(本章完)