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常情况下，应该是切成小块，或者团着小球做蒸制。
但是眼下这水面筋是准备替换猪肉用的，所以付宇直接切成了片。
这是个很有难度的活，水面筋蒸完后，会膨胀起来，所以想要一次性切成合适的厚度，根本没法准确的去把握这个尺度。
付宇特意切的厚了一些，等蒸制好了，再做改刀。
其实，很多人都不知道，素斋里的肉，一般都是用豆制品去仿制。
像素红烧肉，用的就是土豆，但其实最像肉的东西，就是水面筋，炒京酱肉丝堪称真假难辨。
尤其是那个口感，嚼起来特别像肉。
这菜没做之前，付宇心里有点没底，不过真正开始做上了，他就不想那么多了。
满脑子只剩下，怎么把这水面筋做成类似于肉的风味和组织口感。
付宇做蒸制，从来不定时，全靠着自己对于时间的掌控，来判断时间的长短。
不过，他这么做，是因为自己心里有数，表面上，该使唤张金玉还是继续使唤。
毕竟别人不知道他有多么牛逼的个人技能。
付宇对着张金玉说道：「金玉，帮我盯一下锅，别蒸时间太长了，还有，胡萝卜丝和姜丝各来一份，葱丝也来点。」
张金玉答应一声，赶忙过来打下手。
水面筋很快蒸制好了，付宇让张金玉全盛出来。
等晾凉了，这才慢慢切成薄片。
切制的时候，付宇刚一上手，就不由皱起了眉！
这水面筋蒸熟了之后，可不太好切，一碰就颤颤巍巍的，而想要切成猪肉片那样的厚度，更是难上加难。
张金玉一看，顿时凑上前：「用菜刀是不是不好切啊，要不换成小刀试试？」
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