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首辅娇娘:我在古代农村烧大席

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第144章 青笋炒虾仁(1/2)
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    唐元元走过来细细一看,谁想到旁边还有一小碗多出来的南瓜蒸蛋。

    齐顺顺赶忙递给她一只勺子,“师父,这里有多做的,就是为了让您尝尝我做的适不适口,若是味道不好,我也好重新做。”

    她揩了一小勺入口,蛋液甜淡适口,绵密松软,入口即化。

    还糅杂着南瓜滑/嫩的细壤口感,整道菜式外观清新金黄,口感细腻清甜,倒是一道成功的菜肴。

    她放下勺子,笑着点点头,“入口即化,松软适口,做的非常成功,乖徒孺子可教啊。”

    “都是师父教得好嘿嘿!”

    齐顺顺兴奋地挠头,头一次成功做出一道菜品来,他终于向着掌勺师傅迈出重要一步了!

    唐元元也跟他一样高兴,徒儿悟性高,她这个做师傅的,连带着也会轻松许多,不需要花费多余的心思便能带出师。

    她拍着他的肩膀,笑道:“切记不要自满,才刚入门,后面学的多着呢,不要兴奋过头了。”

    “嗯,我知道的师父!”他重重点头,神情郑重。

    “好啦,去干活吧,县主家的活还多着呢,不要耽搁了。”

    经过方才李明玉的事情,现下客厨内的仆人们具是安静无声,都在做各自的事,除非唐元元需要用人,不然没人前来与她搭话。

    早早浸泡过后的猪肝薄片现下已经排干生血,便加入淀粉盐巴抓匀。

    水芹已经被齐顺顺切成段备着放在一边,只等她将猪肝处理好后,就可以下锅炒制了。

    “你便锅中坐油吧,记得生小火,油温七成热就可以了。”

    唐元元交代着,将抓匀后的猪肝片捞出,放在一个干净的盆皿里。

    齐顺顺倒了油去生火,待油热后,他喊来唐元元。

    先是水芹下锅炒熟后捞出,在净锅后重新坐油小火炒猪肝,见着猪肝颜色由红变至浅色后,放入少量醋少量糖调味。

    翻炒几下后将方才的水芹入锅,她抬头跟齐顺顺说:“现在大火。”

    猛火翻炒几下后出锅,这道菜便算完成了。

    此菜非常适合生产过后的产妇食用,但若要食用,必须要排净猪肝内的血液,熟制之后方可。

    接下来便是另外一道青笋炒虾仁,县主府的虾乃青虾,正好适合用来做月内食。

    唐元元跟负责择菜的婆子吩咐:“你记得把青笋去皮去老根,然后交给我带来的徒弟,让他切成小指大小的小丁。”

    “是。”婆子领了差事,点点头开始干活。

    她则是给虾去线去壳,去掉头尾,用佐料腌渍片刻。

    坐锅入油,放入虾仁滑炒,见颜色变至微红,立马出锅,做到保证虾仁不失本味的同时保持口味鲜嫩。

    这时候,锅中还留有方才炒制虾仁的底油,她便放入青笋翻炒,让每一块都裹上虾仁的香味。

    待莴笋丁颜色变为深绿后,放盐巴调味,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合翻炒片刻,出锅。

    这时候,客厨内已是飘满各种熟制后的菜式香味,有南瓜的甜腻味,也有水芹的清香,更有虾的鲜香。

    混杂在一起,倒叫人闻着胃口大开,猛咽口水。

    婆子们都在心里想着,唐掌柜真会做菜啊,比他们府上的厨子做的好吃多了,只是他们都是下人,只能咽着口水望望。

    红枣发糕做起来需要些时间,但现下做出来的菜品也不好放凉了让月妇食用。

    唐元元便差人去叫来静娘身边的丫鬟丹晴,递给她一件食盒。

    “丹晴姑娘,这里头装着静娘子现下所要食用的菜品,温度正好入口,你一并带去让她食用了,还有一道红枣糕,稍后你在使唤丫头过来拿。”

    丹晴接过食盒,当着她的面打开食盒瞧了瞧,这是规矩。

   
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