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叶枫的手掌开始转动起来。
与此同时，那大盆子的上空陡然出现了一个小型龙卷风。
龙卷风将盆中的萝卜丝等全部吸了起来，然后就像是洗衣机开启了滚筒模式。
随着龙卷风的翻滚跳跃，萝卜丝和各种调料配料就均匀的糅合在了一起。
挤丸子这一步叶枫很喜欢。
用手抓起一块萝卜丝团，大拇指一按一挤。
一个小乒乓球一样的丸子就从虎口处挤了出来。
此时油温也是刚刚好。
叶枫挤出一个丸子，就直接放进油锅里。
他的速度很快，简直就像是流水线作业一般。
不一会那口大油锅里就漂浮了满满当当的素丸子。
用无情铁手直接伸进油锅里，抓了一个丸子感受了一下熟程度，叶枫就用灵力把所有的丸子抬到了半空。
在油温升到六成热的时候，丸子就又轻柔的掉进了锅里。
复炸时间不能长，那样会糊。
再次让丸子升空，叶枫就把油锅收了起来。
捏起一个丸子扔进嘴里，那真是嘎嘎脆嗷嗷香。
就这丸子都完全可以直接当一道菜。
把丸子放到一边备用，重新起锅烧油。
先切些葱花，又拿出几头大蒜准备直接拍晕。
就在拍蒜的时候，一件意想不到的事情发生了。
手上这把号称民间老字号的菜刀，竟然在拍蒜的时候直接从刀柄处断裂！
看着那参差不齐的断茬，叶枫无奈的摇了摇头。
这什么坑爹老字号？
就这就这？
以后还是让天工堂的给打几把吧，这质量实在是太刺啦火了。
把自己之前那把还在外门的时候用的菜刀拿出来，“啪”“啪”“啪”几下就把大蒜全都拍晕拍碎。
把葱段蒜末装进碗里后，又往里面放了一些大料和干辣椒段。
大锅菜的奥义就是多油多料，油指的自然是荤油。
把一大块肥瘦相间的猪肉切成厚厚的薄片，这样在煸炒以后会变得很香，炖煮以后既不烂也不硬。
再把一大块瓷实敦厚的白豆腐切成薄薄的厚片，这样在煎制以后才能外紧内酥。
做完准备工作，锅里正好冒起了一丝黑烟。
将切好的豆腐沿着锅边滑入。待一边已经煎的金黄以后，一个颠勺就让豆腐来了个空中转体一百八十度。
煎至两面金黄以后，就跟丸子放到一起去坐冷板凳。
也不刷锅，叶枫直接在锅里又倒了些油。
油温升高后，就往锅里放了一些糖。
大锅菜炒个糖色还是很有必要的，这样做出来的菜才会给人想要大碗嗦粉吃白菜的欲望。
白糖化成糖水，又开始变红。
拿起切好的五花肉，直接就扣进了锅里。
五花肉经过煸炒，自身所带的荤油就溢出到了锅里。
一股股浓郁的香气就开始发挥威力。
再倒入刚刚切好的葱、姜、蒜、大料、辣椒段继续翻炒。
调料的香气与肉的香气混合，形成了一股更加浓郁醇厚的香气。
趁着这个功夫把已经洗好的白菜也收拾收拾。
炖菜的白菜手撕就好，白菜梆子就需要斜切一下，让菜梆子变薄方便入味。
准备好白菜就拿起酱油倒进了锅里。
再撒一些白醋解腻增香后，就把已经切好的几百颗切好的白菜倒进了锅里。
大火快速翻炒。
眼瞅着青翠欲滴的大白菜变得塌陷，叶枫就从玉简中拿出了大锅菜的灵魂伴侣——肉汤。
就是煮其他肉菜的时候遗留下来的菜汤，用这个煮大锅菜那才是真正的绝绝子。
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