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叶枫正在厨房准备第三道菜。
并不知道莫轻舞对他的评价。
即便是知道了，他也只会是微微一笑。
以自己的感觉，他已经不是接近道境，而是已经彻底破入了道境。
之所以莫轻舞这么说，是因为她吃的根本就是叶枫收着手做的。
叶枫只是略微出手，就已经是这离道境最近的存在。
第三道菜他要做的是香橙荔枝虾球，为此还专门在做锅巴浇头的时候，多准备了一些虾仁。
这道菜用到的材料非常简单，已经全在菜名里。
荔枝说来也是意外之喜。
这个世界原本是没有荔枝树的。
就在那棵梨树不远处，原本有一棵从未开过花结过果的树。
在叶枫传道两次后，今年竟然破天荒的开花结果了。
叶枫看了以后就发现，竟然是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”里面的主角，妃子笑荔枝。
妃子笑荔枝主要分布在地球上的粤省、桂省、川省、琼省等地区，叶枫家里就种着好几棵，自然不会认错。
这种荔枝果大、核小，果肉清香酸甜，是叶枫从小吃到大而又爱不释手的水果。
也由此让他想到了这道菜。
虾仁开背，这样更方便入味。
手指一划，所有虾仁的背部便全部绽开同等深度。
接着拿出盐、料酒、葱姜蒜三件套腌制。
趁腌制的功夫，调一下炸虾用的面糊。
这面糊一般都是会提前备好的，因为想要调制出合用的面糊很费时间。
叶枫这种追求极致的，就现调现用，这也是对自己手艺的极端自信。
这个面糊叶枫主用了玉米淀粉，又加入了一些面粉和小苏打，简单搅拌后，又倒入了一勺油。
这面糊调制主要就两点，水要合适，水多了稀挂不上，水少了干裹的太厚。
第二点就是油要打进去，这样做出来的面糊才能纵享丝滑。
伸出自己的无情铁手开始在面糊里搅拌。
用手感受着面糊的变化。
插入碗底后抬起手掌，面糊就像是融化的巧克力那样从指缝间滑落。
滑落的过程中，能看出面糊细腻非凡，却又连绵不断。
调好糊以后，叶枫给自己的手上来了1遍净尘术。
手掌就又光洁如新。
拿出虾仁，双掌相合轻轻的挤压。
虾身内本就不多的水分就随之流出。
去除水分一个是不容易脱糊，另一个就是在炸的过程中，水分如果逸散到油里，就会让油锅强行降温，影响炸制的效果。
等油锅里的油烧到五成热的时候，叶枫就将裹好面糊的虾依次放进了油锅里。
五成热的油不会有太大的油炸声，细密的油泡迸发，预示着虾肉在逐渐成熟。
待虾肉刚刚有些泛黄的时候，叶枫就用笊篱将虾肉全部捞了出来。
想要清脆的口感，复炸是绝对必不可少的步骤。
捞出后等油温6成热的时候，叶枫再次将虾肉倒进了油锅。
六成热的油炸东西就会发出“呲啦呲啦”的声音，然后油锅里会迸发出不少大花泡。
等到水分慢慢没了以后，大花泡就会变成小花泡。
变成小花泡以后，叶枫再次将变得金黄色的虾球捞出。
再等油锅升到6成，继续复炸一遍。
这次仅仅炸了15秒钟，叶枫就将虾球捞了出来。
到了这一步，就算只是简单的撒上点盐，或者蘸点番茄酱，这炸虾球都已经是一道顶级美味。
在笊篱上颠了颠，清脆的“唰唰”声就响了起来。
这就是表面酥脆的铁证。
重新起锅，
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