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终于落下最后一刀，提起来抖了抖，将鱼肉抖散，看见每个刀口都是张开的，苏芋这才松了口气：“好啦！还不错，完全没有散呢。”
“卿卿真厉害。”叶宴礼夸她，抬手要摸她的头发，然后被苏芋灵活躲过去，嗔道：“发髻别弄散了，还要做饭呢。这可是我早上好不容易挽起来的，本就松垮，怎么也得撑一天吧，我可不想再梳它了。”
“卿卿不会绾发？”叶宴礼有些不可置信，他的卿卿，能有一身出神入化的厨艺，但竟然不会绾发吗？
“不会啊，都是我娘给我挽，我只会这种最简单的。”苏芋一脸无奈，她也是奇了怪了，能做饭能打络子，但是绾发这种是个女子都会的，她就是学不会，手一伸到脑袋后面，就不知道该怎么办了，很多次她都想直接扎个丸子头算了，丸子头多好，干净又利落，也不会被各种珠钗收拾坠的头疼。
“那我学一学，以后为卿卿绾发。”叶宴礼郑重其事道，没再摸她发，而是改成拍拍她的肩。
“好啊，那我就等着阿礼以后为我绾青丝了。”苏芋笑着看他。‘结发夫妻信，一绾青丝深。"她自然也是期待的。
将处理好的鳜鱼放入清水中漂洗，手拎着轻轻一晃，整条鱼身便如同开了的菊花一般，纤细且长的鱼肉条在水中随着波纹颤动，瞧着颇为惊艳。
碗中磕入两个蛋黄，撒些许盐，搅拌均匀后把洗好的鱼肉还有取下来的鱼头放进去抓匀腌制，等着待会儿腌制好了再拍上粉下油锅炸就行了。其实也可以鱼肉不裹蛋黄液直接拍粉炸的，但苏芋不太喜欢，总觉得那样吃少了香味。
“先放这儿腌着吧，筐里应该还剩了两根莴笋，帮我拿过来，我削个皮。”苏芋朝竹筐那指了下，这莴笋还是她外祖母自己种的呢，非要让舅母带过来好几根，不是很大，但胜在水灵，也是老人家一番心意。
削皮是不敢再交给叶宴礼的，苏芋拿过来，拂去上面的杂叶，取一柄小刀，欻欻几下，就削好了两根，翠绿色的看着就很有食欲。
莴笋切长段，再改切成长方形的薄片，放盆中加半勺盐把水杀出来，水开下锅变色后立刻捞出过凉水，这样会变得略有韧性一些。
中间切一刀，把一头从中间穿过去，再拉来，便拧成了漂亮的麻花状。
“要试试么？”见叶宴礼看的惊奇，苏芋又演示了两遍，见他学会了，干脆把剩下的莴笋片都交给他来弄了：“阿礼要认真哦，动作要轻，我先忙别的去啦。”
桂花酒酿圆子还没做，苏芋把冰糖、红枣、枸杞、酒酿准备好，又把小炉子搬院子里，用火引着，陶锅里注入清水，倒入红枣盖上盖子先烧着，等会用来煮糯米圆子。
鱼肉腌制的差不多了，苏芋取来干淀粉，均匀的给鱼头还有鱼肉拍上粉，每一条鱼肉的缝隙也都不能落下，待全部充分裹上淀粉之后，提起来将多余的淀粉抖去，鱼皮朝下摊开放在一旁静置片刻，让鱼肉表面的干淀粉把鱼肉中的水分吸收掉，形成紧密的淀粉层，这样炸出来的鱼肉不会松散，也可以完美地锁住鱼肉的鲜嫩。
趁着养糊的这会儿功夫，苏芋又削了半根胡萝卜，胡萝卜设成丁，同豌豆粒、玉米粒一起下锅焯熟。
碗中放入一大勺番茄酱、一勺白糖、盐、少许醋搅拌均匀，另提前备小半碗水淀粉，准备一会儿直接拿来熬糖醋酱汁，不然若是等到松鼠鳜鱼炸好之后再慢慢调汁浇上去，就不能达到上桌时“滋滋”作响的效果了。
苏芋把锅架好倒油，炉膛里添柴，待油温慢慢升高时，苏芋用手拎起鱼尾抖去鱼身上多余的干淀粉，然后一手用筷子夹起鱼颈部，另一手用筷子夹住鱼尾巴，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾弯成一道弧度，放入油锅中，锅里瞬间响起“噼、啪”油爆声。
热油很快将鱼肉定型，然后这才松了筷子
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