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等抹好盐后，便放入无水无油的大盆里腌制。
“小芋，这样就弄好了吗？”舅母见她拿了个盖子把大盆给盖上了。
苏芋摇摇头解释道：“没呢，这个是为明日做提前做准备，先腌上三个时辰，让它入入味儿，然后再把它们取出来挂到通风处晾晒一晚，明日才能洗干净进行卤煮呢。”
“听着还怪麻烦的，那以后岂不是每日里还要再多这么个活计了？”
“对，正好这几日烤炉被月饼占用了，烤鸭暂且放一放吧，客人们那儿就上这盐水鸭好了，不过每日就三十只，还是要好好宣传一下啊。”苏芋思忖道。
舅母点点头，起身指指那一盆子血呼啦差的鸭内脏问道：“小芋啊，这一盆子这个怎么弄，是先放这儿还是先把它们洗出来，这样看着怪脏的。”
“洗出来吧，里面也就是鸭肝、鸭心、鸭胗和鸭肠，这些可是好食材，我待会儿就将它们做了，晚上咱们吃卤鸭货，好久没吃还怪想呢，同时也犒劳犒劳大家，这几日辛苦了。”苏芋把那些剁下来的鸭头、鸭翅什么的也端过来，和舅母一起将它们洗干净。
先冷水下锅加入葱姜料酒把鸭掌鸭头等食材焯水，焯好后捞出洗净，接着配一盆卤味料汁，酱油、料酒等倒入锅中，紧接着下入干辣椒、花椒、青花椒、冰糖等，清水没过食材，大火煮开后便转小火继续炖煮着。
渐渐的，一股独特的香味便不由分说的窜入了鼻间，那浓浓的酱肉与辣香味，闻着还有些霸道呢。
旁边吴婶他们本来在安安静静的做月饼，突然鼻中窜入一股诱人的卤香味，手上的动作不禁都慢了几分。