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食郁及薁，七月亨葵及菽。
现在也正是吃秋葵的好时候，秋葵酿肉是一道又鲜又营养的美食，也是这两日上的新菜，不过一开始苏芋想做的是秋葵酿虾滑来着。
但自从前几日做了那次六虾面后，苏芋暂且对这剥虾仁剁虾滑什么的没了兴趣。河虾到底还是太小了些，这个活做的劳心又劳力，索性直接把虾滑换成了猪肉馅。
苏芋洗洗手，开始准备调制馅料。
猪肉馅是牛厨子早上来了提前剁好的，所以直接用就行，苏芋又往里面加入少许葱花、黑胡椒粉、自制酱油、小半勺糖提鲜，一点点姜末，一勺淀粉，再打入一个鸡蛋清，然后顺着一个方向不停的搅拌，直至调料全部搅拌均匀。
调好的肉馅放置一旁腌制一会儿，苏芋麻利的把锅刷干净，然后倒上水煮着，秋葵做之前是要焯水的。
“舅母，秋葵洗好了吗。”
“洗好了，放水缸那儿了，瞅见没？”舅母指了指。
“哎，看到啦。”苏芋走过去把秋葵端过来，筐里的秋葵颜色是鲜绿色的，看着个头都不大，表面也是毛茸茸的，看着新鲜极了，她是特意让菜贩子送来的小一些的秋葵。
因为个头大的秋葵不光里面的籽粒吃起来会有些苦味，吃起来纤维也多，容易影响口感，所以秋葵的个头还是越小吃起来越嫩。
把秋葵放案板上，将其切除根蒂，再用刀沿着秋葵长条形方向剖开一条线，然后用小勺子把秋葵中间的瓤和种子挖干净。
秋葵中间的白色籽是可以食用的，可以等会放进猪肉馅里面，跟猪肉馅、调料一起搅拌均匀。
苏芋动作极快，白色的种子很快就盛了满满一小碗，用水将它们稍微冲洗了一下，滑溜溜的，还从指缝间溜走了不少，把白色籽放进猪肉馅里面再次搅拌均匀。
锅内的水也咕嘟咕嘟的烧开了。
将先前处理好的秋葵全部倒进去焯水，原本有些嫩绿色的秋葵在高温的烫煮下颜色加深，变成了更鲜艳的碧绿色。