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“锅里油热后先放入五花肉爆香，记得是放猪油哈，猪油炒出来的会更香一些，然后放入辣椒蒜末翻炒均匀，再把笋片倒进去爆炒。”
苏芋一边说着一遍翻炒着锅铲，香味儿钻入鼻孔之中。.
钟溪拿着剩下的糕点过来，放苏芋手里好几块，苏芋有些怕烫到她，便想哄着她去找苏母玩，“小溪乖，苏苏给你做好吃的竹笋，你先去找苏奶奶和吴奶奶玩一会儿好不好，厨房里太乱啦，要是烫到就不好了，行不行？”
“好。”小姑娘一直是很懂事的，知道苏苏是为了她好，也没闹腾，笑着转身又朝着大堂里跑去了。
“等笋片被炒成这样子油滋滋的焦黄色时，再撒一点点盐就可以出锅了，一道苦笋炒五花肉就成了，吃着焦香可口，五花肉香而不腻，这种做法简单又快捷，典型的家常菜做法。”苏芋把菜盛到盘子里，色泽油亮，香味诱人。
“哇~师父，这笋子炒出来可真香啊，真是口水要流下来了！”付朗擦擦并不存在的口水，惹得大家哈哈大笑。
“行了，先把这道苦笋炒五花肉端屋里去吧，接下来咱们再来做这个腌笃鲜，可是要费些时间呢。”苏芋把排骨拿出来清洗干净，又从锅中把煮好的腊肉拿出来放凉，开始准备做腌笃鲜。
腌笃鲜是起源于江南的传统名菜，又被誉为江南第一鲜，主要食材是春笋和鲜、咸两种肉一起煮出来的汤。
这道菜的菜口味咸鲜，熬出来的汤也是汤白汁浓，清香脆嫩的春笋配着肉质酥肥的肉，可谓是鲜味浓厚，不过江南各地区会根据本地的地方文化和口味，做法都会略有不同的差别，尤其是食材上也各有增减，但这其中一定会包含春笋、猪肉这两样食材。
猪肉也被苏芋换成了排骨，因着今年没有腌制咸肉，苏芋便选择用了腊肉来代替，风味也略有不同，不过等今年冬天再腌些咸肉，做成咸肉版的尝一下，想来也是很美味的。
把食材都洗干净，排骨剁成小块，豆腐也切成小块下入热水中过一下，使豆腥味减少一些，吃起来的口感也更紧实一点。
“师父你还没说这‘腌笃鲜"到底是什么呢？”付朗把菜放下后又立刻回来。
“这‘腌笃鲜"嘛，实际上是南方那边的一道美食，其中‘腌"呢，指的就是原料中腌制过的咸肉；‘笃"是当地方言中的‘笃悠悠"，就是安稳或者不急不忙的意思，因为这道菜要炖煮许久比较费时间，所以又有小火焖炖形成的醇厚汤汁的意思；至于这‘鲜"字，则是指是新鲜的春笋、肉类或者是鲜美无比的口感，这么说明白了吧。”苏芋放缓语速，用轻柔的语调不紧不慢的解释着这道菜的意思。
“原来如此，我就说这道菜的菜名还挺别致的。”三人恍然大悟道。
“不过这道菜其实也不是想什么时候吃就什么时候吃的呢。”苏芋接着说道。
“这话怎么讲？”牛厨子好奇问道。
“因为‘腌笃鲜"具有较强的季节性啊，正宗的‘腌笃鲜"得是要每年三四月份的时候吃，这个季节的春笋最嫩了，属于每年春天必尝的味道。”苏芋给锅里倒上水，将剁好的排骨冷水下入锅中，倒入料酒，和姜片葱结焯水。
苏芋把锅盖盖上，然后转身笑道：“不光是春笋，而且还要再搭配上冬日里早早腌制好的咸肉才行啊，所以说啊，一咸一鲜，这道菜既蕴含着冬日的风韵，又有春日里的生机勃勃，缺一不可啊，夏季秋季的时候可是吃不到的呢。”
“冬笋不行吗？”钟树突然出声。
苏芋摇摇头，可惜道：“冬天是做不出好吃的腌笃鲜的。”
“为什么？是笋的味道不同吗？”
“这只是其中一个原因。”苏芋还是摇了摇头
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