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外边的大叶子去掉，然后把多出来的根切掉，从根部切个十字刀，把白菜撕成四份，这样腌菜的时候没有碎叶子。
准备一个干净的大盆，把白菜放进去，一层白菜一层盐码起来，盐可以适当的多放一些，都码好以后，最上面一层撒上盐，用重物压住，阴凉处放上一天，让白菜充分的杀出水分。
第二天把杀出的水分攥干，然后在清水中多淘洗两遍，洗去盐分，清洗干净以后放在一旁控干水分备用。
接着准备腌制的材料。
白萝卜切成细丝、葱切丝。
还有苹果和梨去果核切块、大蒜去皮、生姜切块，混在一起杵成泥。
再准备糯米粉，加上清水搅拌后开小火熬制成黏糊放凉。
最后就是辣椒面。
今年收的辣椒，她已经让村民做成辣椒面、辣椒油等了，这时候正好派上了用场。
将上面准备的东西一咕噜全都拌在一起，加入蜂蜜、盐调味后，糊在之前攥干水分的大白菜上面。
尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀。
接着，把辣白菜放到无水无油的陶罐里，密封着发酵上几日，就可以吃了。
洛长安将信件写好，拎在手里晾干的时候，问道，“小之，这个时间，苹果和梨不好找啊。”
苹果和梨的保存时间短，鲜食的时间很短。
“没事，我有办法...”元小之接过他代笔的信。
之前在山上寻到不少果树枝，扦插后都成活了，其中便有野生的苹果树和梨树。
所有空间里存了不少苹果和梨。
一直想着怎么消耗呢，这不就有地方消耗了？
为了掩人耳目，元小之到京城马肆上买了驾马车，驾车去钱来商行的途中，她找了个没人的巷子。
进入马车里，闪身进了空间。
以意念将空间里的苹果和梨取了一些出来，把马车装满。
到了钱来商行，让他们去取金玉白菜的车队将这车东西带回去，顺便也把信带回去。
同时呢，让他们留两个人，在双河村多待个三五日，再把做好的辣白菜带回来。
“小之，你又在鼓捣什么好东西？”钱福来问。
“等他们回来你就知道了。”元小之说。
“对了。”她侧头看向钱福来，“你不是在平州府也有路子吗？”
“对，我那个族内的堂兄在平州府很吃得开。”
“那我鼓捣出的这个东西，还得拜托你堂兄。”
钱福来点头，“那没问题。”
他堂兄靠着卖金玉白菜赚了不少，早就跟他探过口风了，希望能跟着元小之一起干。