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陶公子开口：“此汤乃羊骨熬制，再将新鲜的羊肉放到汤里煮，煮熟后捞起来沥干，然后才切成薄片放入滚开水里一汆，最后冲入滚烫雪白的羊汤水，从而去除了羊肉的膻味！”
“味清香而醇厚，汤汁雪白肥而不腻，就是火候上欠了一点，心急了些！尚可！”
想要在速度上拔得头筹，自然起锅的时候欠了一点火力，陶公子只是尝了一口，就发现了其中的症结，不得不让人心生敬佩！
五十位食客倒是吃得喷香，只觉得是公子“吹毛求疵”，俗话说得好“外行人看热闹，内行人看门道”，大概就是这个样子。
当随从把“尚可”的竹牌放到托盘中时，外面的食肆全都紧张了起来！
“怎么可能，万悦楼以羊汤最为出名，才得了一个‘尚可"，那咱们的菜更没有希望了！”
“怎么办，怎么办？还来及更换菜品吗？”
“听我说，一定要用平常心对待，检查好每个环节，千万不要自乱阵脚！”
掌柜们提了一口气，哪里还有心思坐着，全都围在了自家厨子跟前，指挥的指挥，提点的提点，就是围观的人也全都屏住呼吸，心提到了嗓子眼。
刚刚的热闹劲，仿佛被冰冻一般，陷入了沉寂。
又过了一盏茶的功夫，才有伙计拉长音调高喊：“同福坊太白鸭，请公子评鉴！”
这是端上来的第二道菜，围观的人全都伸长了脖子张望。
太白鸭，以鸭子为主料，采用的是焖蒸的方法，配合陈酿花雕酒、枸杞、三七等做调料。成菜后，外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇，饺香味美。
这道菜香味扑鼻，肉质软嫩，上至年迈的老人，下至在学走路的婴幼儿，都可以食用，所以深得平乐镇百姓的喜爱。
看着陶公子用筷子去夹鸭肉，众人连眼睛都不敢眨动，心里猜测着会得什么挂牌？
“色白肉烂，汤味鲜醇，选用的配料，具有滋补的功效，最值得一提的是这鸭肉肥美鲜嫩，“尚可”！”
“怎么又是‘尚可"？”
“对啊，这道菜可是大众都很喜欢的菜品呢？公子的嘴也太挑剔了吧！”
听到大家的议论，陶公子淡淡一笑：“这道菜还有进步的空间，如果在焖蒸的时候选用棉布，鸭肉还可以更嫩！”
掌柜们愁眉苦脸，到底什么样的菜品才能获得“甚好”或者更高阶“上品”的挂牌呢？