第545章 大早晨的，必须来一碗炒肝儿。(2/2)
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行车就去了。
凌晨五六点的帝都，清静的很。
还没有公交车上路也没有小汽车的鸣笛声。
就连自行车的自行车铃声都很少。
更多的是一些默默打扫卫生的环卫工人。
还有就是一些摊贩正在忙碌着。
此刻的帝都，无比的清静。
也没人跟刘洪昌抢空间，更没有小孩子突然冲出来。
刘洪昌很快来到鼓楼转弯，姚记炒肝。
“呦！同志，您来得够早的，我们这儿还没开张呢？”
刘洪昌敲开门，伙计一脸懵的道。
“哦。还得多长时间？”
“包子还得半个小时，炒肝快。”
“那就先给我来一碗炒肝吧。”
“好嘞。”
伙计喊着进去忙活了。
刘洪昌挑了个地方坐下。
说是炒肝店，一时比徐慧真的小酒馆儿大不了多少。
只不过是多摆了几张桌子。
桌子很小，就像是上学时候的小方桌一样大。
有的是两条凳子，有的是一条。
还有一个高桌，上边没有板凳。
刘洪昌正在打量着炒肝店的装饰。
没多久，伙计端着一碗炒肝进来。
“同志，您的炒肝。不瞒您说，整个帝都比我们家炒肝儿做的更地道的没几个。只不过普通人吃炒肝儿呢，一定要配我家的包子，这样吃起来，口感才最好。”
“哦，还有这么一说。”
刘洪昌笑了笑。
“同志，你看，你误会了，不是，我不是故意向你推销我们家包子，虽然这炒肝儿是由会仙居发明出来的，但是我们要记得才是最正宗最地道的。因为我们老板进行了全新的开发，配上我们的包子最适合。”
伙计说着，上下打量着刘洪昌道：“看您的衣服这么新，肯定是刚调入帝都工作的吧？听到我们家的名声，才来吃。”
“哦？好眼力。”
刘洪昌应付着，看着炒肝道：“这没有勺子，我怎么吃？”
“嘿！说您是外地来的，您这话外道了不是，这吃炒肝儿啊！基本上是不用勺的，因为一搅和芡就澥了，所以老北京好这口儿的是遛着碗边儿喝炒肝，这吃法说是“忒儿喽”着。”
伙计热情的道。
“谢谢你啊！同志。”
“不客气，您慢慢吃着。我去看看包子熟了没有。”
“好。”
刘洪昌点头答应，只是看着炒肝儿并没有下嘴。
因为帝都的炒肝儿出名，只不过出的不是好名，而是恶名。
就像帝都的豆汁一样。
酸不溜秋的，同样是沿着边儿喝。
同样一边倒的挨骂。
刘洪昌仔细研究一下。
说是炒肝，其实是一碗勾芡的浓稠羹汤。
就是用用猪下水加上香料白水煮，把猪肺、猪心去掉，配上酱料，勾浓芡。
就成了炒肝。
可这明明跟吵没关系，为什么起了炒肝儿这名字呢？
说到底，竟然是个噱头。
所以要想看一碗炒肝儿好不好吃，首先看它勾的芡够不够透亮？
一碗好的炒肝，必须是肠头收拾的干净、用料讲究、厚道，色泽漂亮，明汁亮芡，味道咸鲜。