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候把好的话，纯鸭血的鸭血旺吃起来是比科技鸭血旺，更加好吃的。
洪锦想着这些，心里有些唏嘘。现在在外面能够吃到纯鸭血的鸭血旺，是一件非常不容易的事情。
随后他也不再去多想，为了挣钱，人是什么都能够做的出来，这也并不奇怪。
洪锦继续处理着其他的食材，将所有食材处理完成之后，他开始制作高汤。
这一次的高汤就不能像上一轮的高汤那样敷衍。
因为毛血旺的味道是靠汤底来实现的，而高汤作为汤底重要的组成部分，自然不能马虎。
洪锦选择制作牛骨高汤。
一般来说，饭店的高汤基本只有两种，另一种是猪骨高汤，一种便是牛骨高汤。
除非一些特殊需要，不然的话，在烹饪过程中用到这两种高汤就完全够用了。
猪骨高汤和牛骨高汤并没有什么高下之分，两种高汤只是风味不同。
同时，这两种高汤也是各有优劣。
猪骨高汤更加醇厚，牛骨高汤更加香浓。
而毛血旺和牛骨高汤更加配。
熬制牛骨高汤，需要用到牛大骨，不过由于牛骨坚硬异常，所以需要锯断来熬制。
牛骨是非常不好处理的，让洪锦欣慰的是，主办方已经提前帮他处理过。
这牛骨上面，还是有一些肉的，并非一点肉都没有。
那种苍蝇都站不住脚的牛骨，也可以熬汤，只不过汤底就没有那么香。
这次汤底熬制的时间比较久，洪锦打算熬两个小时。
这个时间也不算长，不过，也能够将牛骨中的风味给熬制出来。
两个小时的时间用于熬汤，剩下的时间完成比赛是完全足够用的。
在熬制高汤的过程中，他去准备底料的其他配料。
汤底想要香，香料的配比就非常的关键。
洪锦在专心致志的烹饪着菜品，评委席上，王同山脸上带着莫名的笑容。
这一次，洪锦的分数估计不会太高。
这一轮也许可以继续晋级，毕竟他前两轮比赛获得的分数相当的高，哪怕这一轮比赛不太行，也有可能晋级。
好运最多持续一轮，下一轮比赛就是他淘汰的时候。
王同山心里想着。
他不着痕迹的看了眼，许安坤和周道生。
你们两人不是很宝贝，这个学生吗？现在就让你们看看，是怎么将你们的宝贝学生给淘汰的。
他觉得有些可惜的是，即便洪锦被淘汰。他也不好在两人面前嘲讽。
毕竟他的手段是见不得光的，一旦暴露的话，不仅仅是他，还有帮他的那个人，都会付出相当惨痛的代价。